Kip- en champignonpastei
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige smaak: Prei, knoflook, champignons, tijm en Dijon geven diepte zonder dat de vulling zwaar aanvoelt.
- Romige, stabiele saus: Bloem, bouillon en room maken een saus die dik genoeg is om de kip en champignons te omhullen en toch royaal blijft borrelen onder het deeg.
- Klassiek contrast van comfort: Malse kip en een rijke vulling liggen onder knapperig, bladerig bladerdeeg voor het vertrouwde contrast dat pot pie zo bevredigend maakt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies bladerdeeg met roomboter als dat kan: Bladerdeeg met roomboter geeft een betere smaak en een fijnere bladerigheid dan standaard deeg, vooral bij een eenvoudige taart met een deeglaag bovenop.
- Kastanjechampignons geven diepte: Kastanjechampignons geven een vollere, aardser smaak dan witte champignons, waardoor de romige saus niet vlak smaakt.
- Dijon brengt de room in balans: Een beetje Dijonmosterd maakt de saus pittiger en snijdt door de rijkdom heen zonder dat de taart uitgesproken naar mosterd smaakt.
Veelgemaakte fouten
- Bouillon te snel toevoegen: Schenk de bouillon er geleidelijk bij en roer ondertussen; zo mengt de bloem soepel door de saus in plaats van klontjes te vormen.
- Bakken met een dunne vulling: De saus moet de achterkant van een lepel bedekken voordat hij de schaal in gaat. Als hij te dun lijkt, laat hem dan nog even langer zachtjes pruttelen voordat je de room toevoegt.
- Koken na het toevoegen van room: Zodra de slagroom is toegevoegd, houd je het vuur laag. Koken kan ervoor zorgen dat de saus schift of zijn gladde textuur verliest.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling van tevoren: De kip- en champignonvulling kun je van tevoren bereiden, laten afkoelen en in de koelkast bewaren. Voeg het deeg pas toe wanneer je klaar bent om te bakken.
- Opwarmen in de oven: Verwarm restjes opnieuw op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, dek losjes af met folie als het deeg te bruin begint te worden.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je alles goed door en door opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Zet een ovenschaal in de oven om warm te worden terwijl je de vulling maakt.
- Snijd de prei bij en was hem goed, snijd hem dan in ringen. Pel en rasp de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht is maar niet kleurt.
- Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden, voeg dan de champignons toe. Bak 8 tot 10 minuten, roer af en toe, tot de champignons hun vocht hebben losgelaten en dit grotendeels is verdampt.
- Voeg de kippendijen en de takjes tijm toe, breng op smaak met het resterende zout en de peper en bak 6 tot 8 minuten tot de kip aan de buitenkant ondoorzichtig is. Strooi de bloem erover en bak 1 minuut, goed roerend zodat alles ermee bedekt is.
- Schenk de kippenbouillon er beetje bij beetje bij en roer om de saus glad te houden. Breng aan de zachte kook en laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Zet het vuur laag en roer de Dijonmosterd en slagroom erdoor. Verwarm 2 minuten zonder te koken en verwijder en gooi dan de takjes tijm weg.
- Schep de vulling in de warme ovenschaal en laat 5 minuten afkoelen zodat het deeg bij contact niet smelt. Rol ondertussen het bladerdeeg uit en snijd het op maat voor de bovenkant van de schaal.
- Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee. Leg het deeg over de vulling, druk de randen aan om af te sluiten en maak in het midden een klein stoomgaatje.
- Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg goed gerezen en diep goudbruin is en de saus aan de randen bubbelt. Laat 5 minuten rusten en serveer dan gloeiend heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste rijzing houd je het bladerdeeg koud en werk je snel bij het bedekken van de pie.
- Als de saus er voor het bakken wat dun uitziet, laat je hem nog een paar minuten extra zachtjes koken tot hij de lepel bedekt; in de oven dikt hij verder in.
- Voedselveiligheid: zorg dat de kip gaar is en gloeiend heet voor het serveren, vooral voor jonge kinderen, zwangere mensen en oudere volwassenen.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere scherpte en een grovere textuur.
- Vervang slagroom door crème fraîche voor een iets frissere saus; houd het vuur laag en laat het niet koken.
- Vervang kastanjechampignons door witte champignons voor een lichtere paddenstoelensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm 20 tot 25 minuten in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; als het deeg te snel bruint, dek losjes af met folie. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Glutenvrije chicken pot pie
Kip en groenten gebakken onder een goudbruin glutenvrij deegdeksel
Pecan Pie met golden-syrupcustard in kruimeldeeg
Pecan pie in kruimeldeeg met golden-syrupcustard
Airfryer-kersentaart
Airfryer-kersentaart met citroen en met maïzena gebonden vulling.
Klassieke chicken pot pie
Kip-groentetaart met korstdeeg
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Kebabspiesen uit de airfryer
Gekruide kebabspiesen van lamsgehakt, bruin gebakken in de airfryer.
Five-Spice Jerk Chicken Drumsticks
Plakkerige jerk-kippendrumsticks uit de oven met five-spice en limoen
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Chowder met gerookte schelvis
Romige chowder met gerookte schelvis, prei en aardappels
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Menorcaanse stijl)
Menorcaanse kreeftenstoof met tomaat, paprika en saffraan
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Pastei met kip en prei
Gebakken pastei met kip en prei met romige mosterdvulling.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Coq au Vin Blanc (kip gestoofd in witte wijn)
Kip gestoofd in witte wijn met champignons en kruiden
Chicken Fricassée (romige kipstoof met paddenstoelen en witte wijn)
Franse kipstoof met paddenstoelen in romige wittewijnsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Porra Antequerana (dikke koude tomatensoep)
Dikke koude tomatensoep met ei en serranoham
Orecchiette met broccoli rabe en Italiaanse worst
Orecchiette met broccoli rabe, worst, knoflook en chili
Coca de Llardons (Catalaans bladerdeeg met kaantjes)
Knapperig bladerdeeg met kaantjes, pijnboompitten en suiker
Maltagliati con Funghi Porcini (Pasta met eekhoorntjesbrood)
Rustieke pasta met eekhoorntjesbrood, boter, witte wijn en Parmezaan
Menestra de Verduras (Spaanse gestoofde lentegroenten)
Spaanse gestoofde lentegroenten met munt en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
