Pastei met kip en prei

Vulling

• 30 g Ongezouten Boter
• 1 grote Prei
• 350 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• ¼ tl Zwarte Peper
• 100 ml Droge Witte Wijn
• 12 g Tarwebloem
• 150 ml Kippenbouillon
• 80 ml Slagroom
• 2 tl Dijonmosterd

Om samen te stellen

• 320 g Ongezoet zanddeeg
• 1 middel Ei
• 60 g Waterkers

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) en zet een bakplaat erin om warm te worden. Snijd de prei bij en spoel hem goed, snijd hem dan in dunne ringen; snijd de kippendijen in kleine hapklare stukjes.
2. Smelt de ongezouten boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot hij zacht en zoet is maar niet bruin.
3. Voeg de kip en zwarte peper toe en bak 6 tot 8 minuten tot de kip aan de buitenkant niet meer rauw is. Schenk de droge witte wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken tot hij met ongeveer de helft is ingekookt.
4. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook tot een zachte pruttel, en kook dan 3 tot 5 minuten tot de saus genoeg indikt om de kip en prei te bedekken.
5. Zet het vuur laag en roer de slagroom en Dijonmosterd erdoor; verwarm 1 minuut zachtjes zonder te laten koken. Schep de vulling in een kom en laat afkoelen tot net warm, zodat hij het deeg niet laat smelten.
6. Rol het kruimeldeeg op een licht bebloemd werkblad uit en steek 2 gelijke rondjes uit. Schep de afgekoelde vulling op één helft van elk rondje en laat een vrije rand, bestrijk de randen met losgeklopt ei en vouw dicht om te sluiten.
7. Knijp de randen stevig dicht, maak bovenop elk pasteitje een klein stoomgaatje en bestrijk ze daarna helemaal met het resterende losgeklopte ei. Schuif op de voorverwarmde bakplaat en bak 25 tot 30 minuten tot diep goudbruin en door en door gloeiend heet.
8. Laat de pasteitjes 5 minuten rusten en serveer warm. Serveer met waterkers erbij.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.