Scones met clotted cream
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke sconemethode: Door koude boter door de bloem te wrijven krijg je een kort, zacht kruim zonder ingewikkeld deegwerk.
- Zacht kruim, rijke topping: De licht kruimelige scone contrasteert met dikke clotted cream en glanzende jam voor de herkenbare cream tea-afwerking.
- Eenvoudig bakken: Een korte ingrediëntenlijst, snel mengen en een hete oven maken dit haalbaar, ook voor minder ervaren bakkers.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Werk licht: Breng het deeg net samen tot het houdt; te veel kneden ontwikkelt de bloem en maakt de scones taai.
- Steek recht naar beneden: Druk de uitsteker recht naar beneden zonder te draaien, zodat de randen open blijven en de scones gelijkmatig rijzen.
- Bestrijk alleen de bovenkant: Houd het ei-melkmengsel weg van de afgesneden zijkanten, want het kan de randen afsluiten en het rijzen beperken.
Ingrediëntentips
- Gebruik koude boter: Koude boter helpt een fijnere, kruimeligere textuur te krijgen wanneer je die door de bloem wrijft.
- Volle melk geeft rijkdom: Volle melk zorgt voor een zachtere kruim; karnemelk kan worden gebruikt voor een iets frisser resultaat.
- Clotted cream is belangrijk: Dikke clotted cream van goede kwaliteit geeft de traditionele rijke afwerking en blijft goed bij warme scones.
Voorbereidingstips
- Vries gebakken scones in: Laat volledig afkoelen, vries in een luchtdichte bak in en laat dan ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
- Opfrissen voor het serveren: Verwarm de scones 5 tot 7 minuten in een oven van 180°C (355°F) om weer een zachtere kruim te krijgen.
- Het lekkerst warm: Scones hebben de luchtigste textuur op de dag dat ze gebakken zijn, vooral als je ze kort na het opwarmen serveert.
Achtergrond en variaties
- Cream tea-combinatie: Clotted cream en aardbeienjam zijn de klassieke partners bij Britse scones, vooral bij afternoon tea.
- Jam kan variëren: Aardbeienjam is traditioneel, maar frambozenjam geeft een scherpere fruittoon met dezelfde serveerstijl.
Benodigdheden
Ingrediënten
Scones
Om te serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Zet de bakplaat in de oven om warm te worden terwijl je het deeg maakt.
- Klop in een mengkom het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en fijne kristalsuiker door elkaar. Wrijf de ongezouten boter er met je vingertoppen door tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
- Klop in een maatbeker het ei los met de volle melk en houd 1 el van het mengsel apart om te bestrijken. Giet de rest in de kom en meng snel met een mes tot je een zacht, licht plakkerig deeg hebt.
- Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad en breng het met zo min mogelijk kneden samen. Rol uit tot ongeveer 2.5 cm dik en steek er 8 rondjes uit.
- Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven en leg de rondjes erop. Bestrijk de bovenkanten met het apart gehouden ei-melkmengsel, en houd het van de snijkanten af zodat ze goed rijzen.
- Bak 12 tot 15 minuten tot ze goed gerezen zijn en bovenop licht goudbruin. Leg op een rooster en laat 5 minuten staan, serveer dan warm.
- Snijd de scones open en beleg met clotted cream en aardbeienjam. Serveer meteen terwijl ze nog warm zijn.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Behandel het deeg zo weinig mogelijk; te lang bewerken maakt scones taai in plaats van mals.
- Voor de beste rijs: steek recht naar beneden met de uitsteker en draai niet.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, gebruik dan een gepasteuriseerd ei voor het bestrijken.
Alternatieven
- Vervang volle melk door karnemelk voor een iets frissere smaak en een zachtere kruim.
- Vervang aardbeienjam door frambozenjam voor een frissere, fruitigere topping.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker voor een iets rustiekere textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de scones volledig afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte trommel. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 5 tot 7 minuten om op te frissen; vries gebakken scones tot 2 maanden in en verwarm opnieuw nadat ze ontdooid zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 8 stukken
- Opbrengst: scones
- Totale tijd: 40min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cream-Filled Dorayaki (Japanse honingpannenkoekjes)
Japanse honingpannenkoekjes met licht gezoete slagroom ertussen
Mooncakes (gebakken cakejes met golden syrup en rodebonenvulling)
Gebakken mooncakes met golden-syrupdeeg en rodebonenpasta
Topfenstrudel (kwarkstrudel met vanille en citroenrasp)
Knapperige strudel met vanillekwark, citroen en sultana's
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Rosquillas de Anís (anijsringdoughnuts)
Spaanse anijsringdonuts bestoven met fijne kristalsuiker
Empanadas Argentinas (gebakken pasteitjes met rundergehakt)
Gebakken pasteitjes gevuld met rundergehakt, ui en specerijen
Cannoli Siciliani (gefrituurde deegrolletjes gevuld met ricotta)
Gefrituurde cannoli gevuld met zoete ricotta en afgemaakt met pistachenoten
Mazurek (Poolse paastaart van zanddeeg)
Poolse zanddeegtaart met karamel en geroosterde amandelen
Polvorones (Spaanse kruimelige amandelkoekjes)
Kruimelige amandelkoekjes met kaneel, citroenrasp en poedersuiker
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Lussekatter (Zweedse saffraanbroodjes met kardemom en rozijnen)
Zweedse saffraanbroodjes in krullen met rozijnen
Julekake (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)
Zacht Noors kerstbrood met rozijnen en sukade
Scones uit de airfryer
Klassieke airfryer-scones, geserveerd met clotted cream en jam.
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Blueberry Buckle (Biscuitgebak met kruimeltopping)
Blueberry-biscuitgebak met een kruimeltopping
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Muffins uit de airfryer
Airfryermuffins met bosbessen in eenvoudig zoet beslag.
Cornbread met honingboter
Goudgeel cornbread warm geserveerd met opgeklopte honingboter
Misschien vind je dit ook lekker
Bossam (gekookte varkenswraps)
Gekookte buikspek-slawraps met rijst, kimchi en ssamjang
Agua de Jamaica (hibiscusthee) met limoen
Gekoelde hibiscusthee, gezoet en afgemaakt met limoen
Worst- en ciderstoofpot met prei, wortels en appels
Worststoofpot gesudderd in cider met prei, wortels en appels
Hwachae (Koreaanse fruitpunch)
Gekoelde Koreaanse fruitpunch met bruiswater en vers fruit
Wedding Pilaf (Turkse rijst met vlees)
Turkse pilaf met basmatirijst, lam en warme specerijen
Loukoumades (Griekse honingdonuts)
Griekse in honing gedrenkte doughnuts, afgemaakt met kaneel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
