Scones s clotted cream
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda na scones: Zapracování studeného másla do mouky vytvoří křehkou, jemnou drobenku bez složité práce s těstem.
- Jemná střídka, bohatá vrstva navrch: Lehce drobivý scone kontrastuje s hustou clotted cream a lesklým džemem pro typické zakončení cream tea.
- Jednoduché pečení: Krátký seznam surovin, rychlé míchání a horká trouba z toho dělají recept přístupný i méně zkušeným pekařům.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Zacházejte s těstem zlehka: Těsto spojte jen tolik, aby drželo pohromadě; přílišné hnětení rozvine lepek a udělá scones tuhé.
- Vykrajujte rovně dolů: Vykrajovátko zatlačte čistě dolů bez kroucení, aby okraje zůstaly otevřené a scones rovnoměrně vyběhly.
- Potírejte jen vršky: Vaječno-mléčnou glazuru nedávejte na vykrojené boky, protože může okraje utěsnit a omezit vykynutí.
Poznámky k surovinám
- Použijte studené máslo: Studené máslo pomáhá vytvořit jemnější, drobivější strukturu, když ho zapracujete do mouky.
- Plnotučné mléko dodá bohatost: Plnotučné mléko podpoří jemnější střídku; podmáslí lze použít pro o něco kyselejší výsledek.
- Na smetaně clotted cream záleží: Hustá, kvalitní smetana clotted cream dodá tradiční bohaté zakončení a dobře drží na teplých sconech.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte upečené scones: Nechte zcela vychladnout, zamrazte ve vzduchotěsné nádobě a před ohřátím rozmrazte.
- Před podáváním osvěžte: Scones ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut, aby se střídka znovu zjemnila.
- Nejlépe podávat teplé: Scones mají nejlehčí strukturu v den upečení, zvlášť když se podávají krátce po ohřátí.
Tradice a varianty
- Kombinace ke cream tea: Smetana clotted cream a jahodový džem jsou klasická dvojice k britským sconům, zejména při odpoledním čaji.
- Džem se může lišit: Jahodový džem je tradiční, ale malinový džem dodá výraznější ovocnou notu při zachování stejného způsobu podávání.
Potřebné vybavení
Ingredience
Scones
K podávání
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Plech dej do trouby, aby se zahřál, zatímco budeš připravovat těsto.
- V míse metličkou promíchej samokypřicí mouku, prášek do pečiva a krupicový cukr. Prsty zapracuj nesolené máslo, až směs bude vypadat jako jemná strouhanka.
- V odměrce rozšlehej vejce s plnotučným mlékem a odlož 1 lžíci směsi na potření. Zbytek nalij do mísy a rychle promíchej nožem, až vznikne měkké, lehce lepivé těsto.
- Vyklop těsto na lehce pomoučenou plochu a spoj ho dohromady s minimálním hnětením. Rozválej na tloušťku asi 2.5 cm a pak vykroj 8 koleček.
- Opatrně vyndej horký plech z trouby a polož na něj kolečka. Potři vršky odloženou vaječno-mléčnou směsí, ale nedávej ji na řezné strany, aby dobře vyběhly.
- Peč 12 až 15 minut, dokud dobře nevyběhnou a na povrchu lehce nezezlát nou. Přesuň na mřížku a nech 5 minut stát, pak podávej teplé.
- Scones rozkroj a navrch dej clotted cream a jahodový džem. Podávej hned, dokud jsou ještě teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- S těstem pracuj co nejméně; přílišné zpracování udělá scones tuhé místo nadýchaných.
- Pro nejlepší vykynutí vykrajuj rovně dolů a vyhni se kroucení.
- Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k onemocnění z potravin, použij na potření pasterované vejce.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď podmáslím pro o něco kyselejší chuť a měkčí střídku.
- Jahodový džem nahraď malinovým džemem pro výraznější ovocnou chuť.
- Krupicový cukr nahraď krystalovým cukrem pro o něco rustikálnější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Scones nech úplně vychladnout a pak je ulož do vzduchotěsné nádoby. Pro osvěžení je ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut; upečené scones zamraz až na 2 měsíce a ohřívej po rozmrazení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 kusy
- Výsledné množství: scones
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Samosy z horkovzdušné fritézy
Křupavé samosy z fritézy s kořeněnou bramborovo-hraškovou náplní.
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Fregolotta (benátský drobenkový mandlový koláč)
Drobivý benátský mandlový koláč pečený dozlatova
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Millefeuille (vanilkový řez s krémem)
Vrstvy listového těsta plněné hustým vanilkovým krémem
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Msemen (marocký vrstvený plochý chléb)
Vrstvený marocký plochý chléb překládán olivovým olejem a opékaný
Fregolotta (benátský drobenkový mandlový koláč)
Drobivý benátský mandlový koláč pečený dozlatova
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Mohlo by se vám také líbit
Britský punčový koktejl do mísy
Punč do mísy s rumem, brandy, čajem a citronem
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Biała Kiełbasa Pieczona (pečená polská bílá klobása)
Pečená polská bílá klobása s cibulí, česnekem a majoránkou
Nizozemské makarony s goudou
Zapečené makarony s krémovou goudou a strouhankou
Bacalhau com Natas (krémový zapečený pokrm ze slané tresky a brambor)
Krémový zapečený pokrm ze solené tresky a brambor
Snídaňový nákyp z horkovzdušné fritézy
Vaječný nákyp s klobásou, bramborami a čedarem z horkovzdušné fritézy.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
