Taiyaki (pečivo ve tvaru ryby s pastou z červených fazolí)

Taiyaki, rozpoznatelné podle formy ve tvaru ryby, je oblíbená japonská sladká svačina s křupavou, lehce dozlatova opečenou slupkou a měkkým středem připomínajícím bábovku. Klasickou náplní je anko, sladká pasta z fazolí adzuki vařená do husté, džemové konzistence, která pečivu dodává jeho typickou zemitou sladkost. Zde se jednoduché mléčno-vaječné těstíčko ochutí vanilkou a upeče kolem náplně ve formě na taiyaki, i když pro neformálnější verzi plněné palačinky lze použít pánev. Nejlépe chutná teplé a hodí se k odpolední čajové pauze, na dezertní talíř nebo jako nenucená sladkost, přičemž většinu dojmu vytváří kontrast mezi jemným těstem, křupavými okraji a hladkou náplní z červených fazolí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Japonská pouliční svačina
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé zvenku, měkké uvnitř: Forma opeče těstíčko z obou stran, takže má pečivo výrazné okraje a střed zůstane jemný.
  • Sladké, ale ne těžké: Lehce sladké těstíčko nechá vyniknout náplň z červených fazolí jako hlavní chuť, aniž by bylo pečivo příliš syté.
  • Klasická metoda ve formě s náplní: Vrstvení těsta, náplně a další vrstvy těsta pomáhá uzavřít pastu uvnitř a dává taiyaki jejich typický tvar.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto krátce odpočinout: Krátký odpočinek pomůže těstu hydratovat se, takže hotové taiyaki budou křehké, ne hutné.
  • Nechte náplň mírně vychladnout: Pasta z červených fazolí by měla být před plněním hustá a jen vlažná, aby se lépe porcovala a méně vytékala.
  • Podávejte teplé: Taiyaki mají nejlepší kontrast křupavých okrajů a měkké náplně krátce po upečení.

Poznámky k surovinám

  • Na náplň použijte fazole adzuki: Fazole adzuki dodají pastě její typickou zemitou sladkost a sytou červenohnědou barvu.
  • Fazole vařte doměkka: Cukr se přidává až po mírném varu, aby fazole správně změkly, než se náplň zahustí.
  • Textura cukru se může lišit: Jemný krupicový cukr se rychle rozpouští; krupicový cukr také funguje, ale na mírném ohni může potřebovat o něco déle.

Tipy na texturu

  • Hlídání teploty: Středně mírný oheň dá těstu čas se propéct, než vnější strana příliš ztmavne.
  • Náplň dobře zahuštěte: Vařte pastu z červených fazolí, dokud nebude jako džem a nebude v pánvi zanechávat stopu, aby zůstala úhledně uvnitř těsta.
  • Nepřeplňujte: Nechte kolem náplně malý okraj, aby se těsto po zavření formy čistě spojilo.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte náplň předem: Pastu z červených fazolí lze připravit předem a vychladit, pak ji před plněním přiveďte blíž k pokojové teplotě.
  • Před podáváním osvěžte: Vychlazené taiyaki ohřejte na suché pánvi na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké až do středu.
  • Uvařené taiyaki zamrazte: Nechte úplně vychladnout, zamrazte ve vzduchotěsné nádobě a pro nejlepší strukturu ohřívejte z mraženého stavu v troubě.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Pánev Rendlík Stěrka
Ingredience

Náplň z červených fazolí

Těsto a pečení

Postup
Tisk
  1. Vlož fazole adzuki do hrnce s vodou a přiveď k varu. Vař 5 minut, pak slij a vrať fazole do hrnce s čerstvou vodou tak, aby byly zakryté. Zvolna vař 35 až 45 minut, dokud nejsou fazole velmi měkké, a podle potřeby dolévej vodu.
  2. Fazole dobře slij, vrať je do hrnce a pak přidej krupicový cukr do náplně. Vař na nízkém ohni 5 až 8 minut za míchání, dokud směs nezhoustne jako džem a lžíce za sebou nezanechává stopu. Přesuň do mísy a nech vychladnout, dokud nebude jen vlažná, aby se dala snadno porcovat.
  3. Rozpusť nesolené máslo a dej stranou, aby mírně vychladlo. V míse prošlehej hladkou mouku, prášek do pečiva a krupicový cukr do těsta. V džbánku prošlehej vejce s plnotučným mlékem a vanilkovým extraktem, pak vmíchej do suchých ingrediencí, dokud nebude hladké a tekuté.
  4. Do těsta prošlehej rozpuštěné máslo, pak nech těsto 10 minut odpočinout, aby bylo po upečení jemné. Během odpočinku zahřej formu na taiyaki nebo těžkou pánev na středním ohni. Pokud použiješ pánev, uděláš malé plněné lívance místo tvaru ryby.
  5. Zahřej formu na taiyaki na středně nízkém ohni, pak přidej trochu těsta tak, aby každá dutina ryby byla asi z jedné třetiny plná. Doprostřed dej lžící pruh fazolové náplně, nech malý okraj, a pak navrch přidej další těsto, aby ji zakrylo. Zavři formu a peč 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlaté, s křupavými okraji a jemným středem.
  6. Přendej taiyaki na talíř a opakuj se zbylým těstem a náplní. Pro nejlepší strukturu podávej teplé. Pokud je potřeba, udržuj hotové taiyaki teplé v mírně vyhřáté troubě na 120°C (250°F), než doděláš dávku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj teplotu středně nízkou, aby se těsto propeklo dřív, než povrch příliš zhnědne; průběžně upravuj, protože formy se liší.
  • Pro úhledné okraje formu nepřeplňuj; malé množství těsta může vytéct, po upečení ho můžeš oříznout.
  • Pokud podáváš malým dětem, nech náplň před jídlem trochu vychladnout, protože může být velmi horká.

Náhrady

  • Vanilkový extrakt nahraď stejným množstvím vanilkové pasty pro výraznější vanilkovou chuť.
  • Krupicový cukr nahraď krystalovým cukrem; v náplni z červených fazolí se bude rozpouštět o něco déle.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do vzduchotěsné nádoby v lednici. Ohřej na suché pánvi na nízkém ohni 2 až 3 minuty z každé strany, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou horké; zamraz až na 2 měsíce a ohřívej z mraženého v troubě.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: taiyaki
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Japonská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Pánev Rendlík Stěrka
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Adzuki fazole

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Prášek do pečiva

1 cup ≈ 220.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.