Taiyaki (fiskeformet kage med rød bønnepasta)

Fyld af røde bønner

• 200 g Adzuki-bønner
• 80 g Fint sukker
• 1.2 liter Vand

Dej og tilberedning

• 40 g Usaltet Smør
• 200 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 30 g Fint sukker
• 1 Æg
• 260 ml Sødmælk
• 1 tsk Vaniljeekstrakt

1. Kom adzukibønnerne i en gryde med vandet, og bring i kog. Kog i 5 minutter, hæld vandet fra, og kom bønnerne tilbage i gryden med frisk vand, så det dækker. Lad det simre i 35 til 45 minutter, til bønnerne er meget møre, og spæd op med vand efter behov.
2. Hæld bønnerne godt af, kom dem tilbage i gryden, og tilsæt det fine sukker til fyldet. Kog ved lav varme i 5 til 8 minutter under omrøring, til det er tykt og marmeladeagtigt, og skeen efterlader et spor. Hæld over i en skål, og lad det køle af, til det netop er lunt, så det er nemt at portionere.
3. Smelt det usaltede smør, og sæt til side, så det køler lidt af. Pisk hvedemelet, bagepulveret og det fine sukker til dejen sammen i en røreskål. Pisk ægget sammen med sødmælk og vaniljeekstrakt i en kande, og pisk det derefter i de tørre ingredienser, til dejen er glat og flydende.
4. Pisk det smeltede smør i dejen, og lad den hvile i 10 minutter, så den bliver mør, når den bages. Imens den hviler, varm din taiyaki-form eller en tung pande op ved middel varme. Hvis du bruger en pande, laver du små fyldte pandekager i stedet for fisk.
5. Varm taiyaki-formen op ved middel-lav varme, og kom derefter lidt dej i, så hver fiskefordybning fyldes ca. en tredjedel. Kom en stribe af fyldet med røde bønner ned langs midten, og lad en lille kant være fri, og top derefter med mere dej, så det dækkes. Luk formen, og bag i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne med sprøde kanter og en mør midte.
6. Læg taiyaki over på en tallerken, og gentag med resten af dejen og fyldet. Servér varme for den bedste konsistens. Hvis det er nødvendigt, så hold de færdige taiyaki varme i en lav ovn ved 120°C (250°F), mens du gør resten færdigt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.