Oliebollen (hollandske nytårsaftensfritters)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk gærdej: Når den tykke dej får lov at hæve, får fritterne deres karakteristiske luftige midte og runde, oppustede form.
- Sprød udenpå, blød indeni: Friturestegning ved 180°C (355°F) hjælper ydersiden med hurtigt at blive brun, mens midten bliver gennemstegt uden at blive tung.
- Enkel sødme: Sultanarosiner giver små strejf af frugtighed, mens flormelis afslutter fritterne uden at gøre dejen for sød.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Nytårsaftenstradition: Oliebollen er tæt forbundet med hollandske nytårsaftenfejringer og serveres typisk varme med flormelis.
- Frugtvariationer: Sultanarosiner er almindelige, mens rosiner er et velkendt alternativ med en lidt dybere, karamelagtig sødme.
Tidsnoter
- Lad dejen hæve ordentligt: Dejen skal se tydeligt hævet og luftig ud før friturestegning; det er nøglen til en let midte frem for en kompakt fritter.
- Serveres bedst varm: Konsistensen er bedst kort efter friturestegning, når ydersiden stadig er sprød, og indersiden er blød.
Typiske fejl
- Olie for varm eller for kold: Hvis olien er for varm, bliver ydersiden brun, før midten er gennemstegt; hvis den er for kølig, kan fritterne suge olie og blive tunge.
- At stege for mange ad gangen: Arbejd i hold, så olietemperaturen holder sig stabil, og fritterne har plads til at puste sig op og blive vendt jævnt.
- Tjek midten: En dybt gylden yderside bør følges af en gennemstegt, brødagtig inderside, så steg først en testfritter, hvis du er i tvivl.
Tips til forberedelse
- Konsistens samme dag: Oliebollen er bedst den dag, de bliver stegt, især hvis de serveres varme med flormelis lige før spisning.
- Genopvarmning: Varm dem op igen på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, for at friske teksturen op.
- Frysning: Lad dem køle helt af, før de fryses i en lukket beholder, og varm dem derefter op fra frosne ved 180°C (355°F).
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pisk den lunkne mælk sammen med caster sugar og instantgær i en stor skål. Lad det stå i 5 minutter, til overfladen ser let skummende ud.
- Tilsæt hvedemel og fint havsalt, og pisk derefter æggene i, så du får en meget tyk, klistret dej. Pisk i 2 til 3 minutter, til den er glat og elastisk; den skal falde fra piskeriset i tunge bånd.
- Rør sultanas i, til de er jævnt fordelt. Dæk skålen til, og lad den stå et lunt sted, til dejen er synligt hævet og luftig.
- Varm solsikkeolien op i en dyb, tung gryde til 180°C (355°F). Brug to skeer til at sætte topfyldte skefulde dej i, og steg i hold, så temperaturen holder sig stabil.
- Frituresteg i 5 til 7 minutter, vend en eller to gange, til de er puffede og dybt gyldne over det hele. Tag dem op med en tang, og lad dem dryppe kort af, og gentag derefter med resten af dejen.
- Sigt rigeligt flormelis over de varme oliebollen, og server med det samme. Hvis det er nødvendigt, så hold dem varme i en lav ovn, mens du steger færdig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold mælken lunken, ikke varm, så gæren forbliver aktiv, og dejen hæver godt.
- Steg først en lille testfritter; hvis den bliver for mørk for hurtigt, så skru lidt ned, så olien holdes tæt på 180°C (355°F), så midten bliver gennemstegt.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg med lion mark eller pasteuriserede æg.
Erstatninger
- Erstat sultanas med rosiner for en lidt dybere, karamelagtig sødme.
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en laktosefri version med tilsvarende fylde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst varm samme dag. Lad dem køle helt af, og opbevar dem derefter lufttæt; varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter, til de er rygende varme. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder, og varm op fra frossen ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: oliebollen
- Samlet tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Easter Rosca (Ringformet sødt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet sødt brød med appelsinskal, glasur og mandler
Kourabiedes (græske julemandelkager)
Græske mandelkager bagt smuldrende og drysset med flormelis
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprød butterdej i lag med vaniljecreme
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Filhoses (portugisiske friterede julekager)
Portugisiske friturekager vendt i kanelsukker
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Ensaimada (mallorcinsk sød spiralwienerbrød)
Mallorcinsk spiralformet gærbagværk penslet med svinefedt og flormelis
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Måske kan du også lide
Lammetagine med svesker
Lammetagine med svesker og ristede mandler
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Bori-cha (koreansk ristet byg-te)
Koreansk ristet byg-te med ristet, nøddeagtig smag
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinat-tilbehør)
Blancheret spinat vendt med sesamolie, hvidløg og sojasauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
