Orata al Cartoccio (havbrasme bagt i en pakke)
Derfor fungerer opskriften
- Tilberedning i lukket pakke: Når fisken bages al cartoccio, indkapsles vin-, citron- og tomatsaften, så havbrasen damper nænsomt og forbliver saftig.
- Frisk, men afbalanceret: Citronsaft og tør hvidvin løfter fiskens naturlige fylde, mens bløde cherrytomater giver en mild sødme.
- Enkel tilberedning: Det meste af arbejdet er at skære aromater og forsegle pakkerne; ovnen klarer tilberedningen på under 20 minutter.
- Indbygget sauce: Saften, der samler sig inde i pakken, bliver til en let, salt sauce, som kan skejes over fisken og eventuelt tilbehør.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fisk i samme størrelse: Hele havbrasen i nogenlunde samme størrelse tilberedes i samme tempo, hvilket hjælper med at undgå, at den ene fisk tørrer ud, før den anden er færdig.
- Brug en tør hvidvin: En sprød, tør vin holder tilberedningssaften salt og frisk; undgå søde vine, som kan få saften til at smage tungt.
- Friske krydderurter fungerer bedst: Frisk basilikum frigiver sin aroma, når den damper inde i pakken, og giver en renere afslutning end tørrede krydderurter.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Fisken er bedst, så snart pakkerne åbnes, mens kødet er saftigt, og saften er varm.
- Lad dampen lægge sig kort: En kort hviletid efter bagning gør pakken mere sikker at åbne og lader den boblende saft falde lidt til ro.
- Bedst frisklavet: Helbagt fisk har den bedste tekstur den dag, den tilberedes; køl eventuelle rester hurtigt ned, og varm dem forsigtigt op.
Typiske fejl
- At overbage fisken: Tjek den tykkeste del, så snart den korteste tilberedningstid er nået; mager havbrasen kan tørre ud, hvis den får for længe.
- Ikke at tjekke den tykkeste del: Fisken skal være uigennemsigtig og let kunne flage der, hvor den er tykkest, ikke kun omkring halen eller kanterne.
- At lade vinen slippe ud: Luk pakkerne tæt, efter at du har tilsat vinen, og lad lidt plads til damp, så væsken bliver inde og parfumerer fisken.
Serveringsidéer
- Enkle kartofler: Kogte nye kartofler eller ovnkartofler passer godt til den citronede saft fra pakken.
- Grønne grøntsager: Servér med dampede grøntsager, grønne bønner eller en sprød salat for at holde tallerkenen let.
- Brød til saften: Sprødt brød er nyttigt til at suge vin-, tomat- og olivenolie-kogevæsken op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Halvér cherrytomaterne, skær hvidløget i tynde skiver, og skær halvdelen af citronen i skiver; pres den anden halvdel til saft.
- Læg hver havbrasen på et stort stykke bagepapir, og fordel tomater og hvidløg rundt om og lidt inde i bughulen. Læg 2 til 3 citronskiver og et par basilikumblade i hver fisk, og dryp derefter citronsaften over.
- Hæld halvdelen af hvidvinen i hver pakke, og dryp derefter 1 spsk af olivenolien over hver fisk og tomaterne. Luk pakkerne tæt, men lad lidt plads til damp, og læg dem på en bageplade.
- Bag i 15 til 18 minutter, til fisken er uigennemsigtig og let flager ved den tykkeste del. Lad pakkerne stå i 2 minutter, før du åbner dem forsigtigt for at undgå den varme damp.
- Åbn pakkerne, og afslut med at dryppe den resterende olivenolie over fisken og tomaterne. Servér med det samme med saften fra pakken skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For jævn tilberedning, vælg to havbrasen i nogenlunde samme størrelse, og læg dem side om side på pladen.
- Luk pakkerne godt, så vinen damper inde i dem; hvis du ser meget væske løbe ud på pladen, så fold kanterne tættere næste gang.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at fisken er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk basilikum med frisk persille for en mere pebret, mindre sød urtenote.
- Erstat hvidvin med vand, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol; tilsæt lidt ekstra citronsaft for friskhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt, eller pluk fisken i flager og varm den igennem med tomaterne og saften.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande
Halloumi traybake med stegt squash, peberfrugt og tomater
Britisk grøntsags-traybake med sennep og timian
Ovnbagt grøntsags-traybake med grov sennep og timian
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
Moderne bratwurst-traybake med kartofler, æble og sennep
Bratwurst traybake med kartofler, æble, løg og sauerkraut
Airfryer-kyllingefileter med honning-BBQ
Sprøde kyllingefileter med honning-barbecueglasur.
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Bagte fyldte auberginer med tomat, løg, hvidløg og persille
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Kyllingeshawarma-tallerken med hvidløgssauce og pickles
Ovnstegt kyllingeshawarma med hvidløgssauce, pickles og salat
Uruguayan Chivito (bøfsandwich med æg og bacon)
Bøfsandwich med spejlæg, bacon, tomat og mayonnaise
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven
Kyllingebowl med urter, squash, tomater og sorte oliven
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Måske kan du også lide
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Chicken Souvlaki Bowl
Kyllingesouvlaki serveret over ris med salat og tzatziki
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med mast lime, fint sukker, cachaça og is
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
