Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande

En ovnbagt ret på bageplade med halloumi og ristede grøntsager er den slags vegetariske aftensmad, der bygger på høj varme, god afstand og kraftig, enkel krydring. Courgette, rød peber, rødløg, hvidløg og cherrytomater bliver møre og får farve i kanterne, mens halloumien bliver gylden, salt og sprød udenpå uden at miste sin seje midte. Tørret oregano giver fadet en urtet middelhavsstemning, og citronskal og -saft tilsat til sidst holder fylden i skak. Serveret direkte fra bagepladen fungerer den godt som en nem hovedret med brød, korn eller en grøn salat ved siden af.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tips til tekstur

Giv grøntsagerne plads: Hold det hele i ét lag, så grøntsagerne rister og karamelliserer i stedet for at dampe.
Tilsæt halloumi senere: Når du lægger halloumien ned i bradepanden efter den første ristning, hjælper det den med at blive brun i kanterne, mens den forbliver blød indeni.

Noter om ingredienser

Tjek halloumien: Halloumi varierer i salthed; hvis din smager meget salt, så læg den kort i blød i koldt vand og dup den tør før ristning.
Valg af oregano: Tørret oregano giver en dybere, mere koncentreret smag, mens frisk oregano giver en blødere, grønnere note.

Tidsnoter

Servér, mens den er varm: Halloumi er bedst direkte fra ovnen, når kanterne er sprøde, og midten stadig er mør.
Bedst nyristet: Rester holder sig godt, men osten bliver blød, når den køler ned, og bliver kun delvist sprød igen ved genopvarmning.

Serveringsidéer

Tilføj en enkel base: Servér med varme fladbrød, couscous, ris eller en grøn salat for at gøre retten fra bradepanden til et mere mættende måltid.
Servér med noget køligt: En skefuld yoghurt, tzatziki eller en tahin-citronsauce passer godt til de salte, ovnristede smage.