Plat au four de halloumi et légumes rôtis
Pourquoi cette recette fonctionne
- Méthode simple sur plaque: Les légumes et le halloumi rôtissent sur une seule plaque, ce qui simplifie la préparation et limite la vaisselle.
- Halloumi croustillant sur les bords: Ajouter le halloumi en cours de cuisson lui permet de dorer sans trop cuire avant que les légumes ne soient tendres.
- Finale éclatante: Le zeste et le jus de citron rehaussent le fromage salé et les légumes rôtis, en gardant le plat frais plutôt que lourd.
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Conseils de texture
- Laisse de l’espace aux légumes: Garde le tout en une seule couche pour que les légumes rôtissent et caramélisent plutôt que de cuire à la vapeur.
- Ajoute le halloumi plus tard: Glisser le halloumi dans le plat après la première cuisson l’aide à dorer sur les bords tout en restant moelleux à l’intérieur.
Notes sur les ingrédients
- Vérifie le halloumi: Le halloumi varie en salinité ; si le tien est très salé, fais-le tremper brièvement dans de l’eau froide et éponge-le avant de le rôtir.
- Choix de l’origan: L’origan séché donne une saveur plus profonde et plus concentrée, tandis que l’origan frais apporte une note plus douce et plus verte.
Conseils de timing
- Servir bien chaud: Le halloumi est à son meilleur tout juste sorti du four, quand les bords sont croustillants et le centre encore tendre.
- Meilleur tout juste rôti: Les restes se conservent bien, mais le fromage ramollira en refroidissant et ne redeviendra que partiellement croustillant au réchauffage.
Idées de service
- Ajouter une base simple: Servez avec des pains plats chauds, du couscous, du riz ou une salade de jeunes pousses pour faire de ce plat au four sur plaque un repas plus complet.
- À accompagner de quelque chose de frais: Une cuillerée de yaourt, de tzatziki ou d’une sauce tahini-citron contrebalance bien les saveurs salées et rôties.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Coupe les courgettes en demi-lunes épaisses, les poivrons en gros morceaux et l’oignon en quartiers; écrase légèrement les gousses d’ail.
- Verse la courgette, le poivron rouge, l’oignon rouge, l’ail et les tomates cerises sur une grande plaque de cuisson. Arrose d’huile d’olive vierge extra, saupoudre d’origan séché, puis mélange bien et étale en une seule couche.
- Fais rôtir 15 minutes, puis retourne rapidement le tout pour une coloration uniforme. Garde les légumes bien étalés pour qu’ils rôtissent plutôt qu’ils ne cuisent à la vapeur.
- Coupe le halloumi en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Glisse le halloumi parmi les légumes et remets la plaque au four pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le halloumi soit doré et que les légumes soient tendres avec des bords grillés.
- Râpe finement un peu de zeste de citron sur la plaque, puis coupe le citron en deux et presse le jus selon ton goût. Sers directement depuis la plaque, tant que le halloumi est chaud et croustillant sur les bords.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une meilleure coloration, évite de surcharger la plaque; si elle est petite, utilise deux plaques et intervertis les niveaux à mi-cuisson.
- Si ton halloumi est très salé, fais-le tremper 10 minutes dans de l’eau froide, puis éponge-le avant de le rôtir.
- Si tu sers des personnes enceintes, âgées ou immunodéprimées, assure-toi que le halloumi est cuit jusqu’à être bien chaud à cœur.
Substitutions
- Remplace l’origan séché par de l’origan frais pour une saveur plus douce, plus verte.
- Remplace le citron par du citron vert pour une finale plus vive et plus aromatique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe sur une plaque à 200°C (390°F) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud; le halloumi ramollit au froid mais redevient légèrement croustillant au four.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Lait
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