Name: Farro con Verdure Arrosto (farro aux légumes rôtis)
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 200 g Farro; 1 moyen Courgette, ferme; 1 grand Poivron rouge; 1 moyen Oignon rouge; 250 g Tomates cerises, mûres; 60 ml Huile d’olive vierge extra; 2 gousses Ail; 1 ½ c. à c. Sel marin fin; ½ c. à c. Poivre noir; 1 moyen Citron, juteux; 15 g Basilic

Farro con Verdure Arrosto (farro aux légumes rôtis)

Le farro, à la texture moelleuse, constitue une base satisfaisante pour ce bowl de céréales à l’italienne, apportant au plat plus de texture et de notes de noisette qu’une simple salade de pâtes ou de riz. La courgette, le poivron rouge, l’oignon rouge et les tomates cerises rôtis apportent de la douceur, des bords fondants et les sucs salés de la plaque, tandis que le citron, l’huile d’olive extra vierge et le basilic frais gardent une finale vive. Il est délicieux tiède, quand les céréales s’imprègnent de la sauce, ou à température ambiante pour un déjeuner facile à préparer à l’avance ou un dîner léger. Le résultat est nourrissant sans être lourd, avec beaucoup de souplesse pour les légumes de saison et de simples remplacements d’herbes.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de texture

Garder l’épeautre agréablement ferme sous la dent: Fais cuire l’épeautre jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas mou ; il doit encore offrir un peu de résistance sous la dent.
Bien égoutter: Laisse bien égoutter l’épeautre avant d’assaisonner, pour que le citron et l’huile d’olive enrobent les grains au lieu d’être dilués.
Laisser de la place aux légumes: Étale les légumes en une couche régulière sur la plaque afin qu’ils rôtissent et dorent plutôt que de cuire à la vapeur.

Notes sur les ingrédients

Choisis des courgettes fermes: Des courgettes fermes gardent mieux leur forme à la cuisson au four et évitent de rendre le bol final aqueux.
Utilise des tomates cerises bien mûres: Des tomates bien mûres cloquent et libèrent des sucs sucrés sur la plaque, qui aident à assaisonner l’épeautre.
Utilise une bonne huile d’olive: Comme la vinaigrette est simple, une bonne huile d’olive vierge extra fait une différence notable sur la saveur finale.

Conseils pour préparer à l’avance

Idéal pour le batch cooking: Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole avec un petit filet d’eau, ou sers à température ambiante pour une texture optimale.
Ajoute le basilic à la fin si possible: Pour une saveur et une couleur au plus frais, ajoute le basilic déchiré peu avant de servir.

Idées de service

Servir en accompagnement: Accompagne de poisson grillé, de poulet rôti ou de plats simples de haricots pour un repas plus complet.
Ajoute une garniture finale: Un peu de feta émiettée, des pignons de pin grillés ou des herbes supplémentaires peuvent le rendre plus consistant.
Servez chaud ou à température ambiante: Laisser reposer brièvement les céréales après l’assaisonnement aide les saveurs à se poser avant de servir.