Farro con Verdure Arrosto (Kavrulmuş Sebzeli Farro)

• 200 g Farro
• 1 orta Kabak, sert
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 orta Kırmızı soğan
• 250 g Çeri domates, olgun
• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Limon, sulu
• 15 g Taze fesleğen

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Farro için büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat.
2. Kabağı ve kırmızı biberi lokmalık parçalara doğra, kırmızı soğanı da elma dilimi şeklinde kes. Çeri domateslerle birlikte fırın tepsisine al, ardından 30 ml zeytinyağı, sarımsak, 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberi ekle; her tarafı kaplanacak şekilde harmanla.
3. 20 to 25 dakika, bir kez çevirerek, sebzeler yumuşayıp kenarları güzelce kızarana ve domatesler patlayana kadar fırınla.
4. Bu arada farroyu kaynar suda 20 to 25 dakika, yumuşayıp hoş bir çiğneme hissi kalana kadar pişir. Süzgeçte iyice süz ve bir karıştırma kâsesine al.
5. Limon kabuğunu kâseye ince rendele, ardından suyunu sık. Kalan 30 ml zeytinyağı ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu çırparak karıştır.
6. Sıcak kavrulmuş sebzeleri (ve tepsideki tüm suları) farroya ekle ve iyice harmanla. Taze fesleğeni koparıp ekle, tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla ayarla; sıcak ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.