Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Dengeli et suyu: Dashi, soya sosu, mirin ve şeker, nikujagayı tanımlayan tatlı-tuzlu tabanı oluşturur.
- Kısık ateşte hafif kaynatma: Patatesleri çeşnili suda yavaş pişirmek, şekillerini korurken lezzeti emmelerini sağlar.
- Dinlendikçe daha da güzelleşir: Kısa bir dinlendirme ya da daha sonra hafifçe yeniden ısıtma, suyun patateslere ve soğanlara işlemesine olanak tanır.
- Sade ve doyurucu: Yumuşacık patatesler, lezzetli dana eti ve sıcak pilav, zahmetli hazırlık olmadan bu yemeği doyurucu ve iç ısıtan bir öğün yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Ev usulü Japon yemekleri: Nikujaga, restoran tarzı sunumdan ziyade günlük Japon ev yemekleriyle yaygın biçimde özdeşleştirilir.
- Klasik çeşni temeli: Dashi, soya sosu ve mirin, yahniye kendine özgü tatlı-tuzlu bir derinlik verir.
- Nasıl servis edilir: Yerken suyunun pilava işlemesi için, buharda pişmiş pilavla kaselerde servis edin.
Zamanlama notları
- İşin çoğu başta: Başlıca aktif işler soğanı dilimlemek, patatesleri doğramak ve dana etini hazırlamaktır; gerisi çoğunlukla kısık ateşte pişirmedir.
- Servisten önce dinlendirin: Yahninin ocaktan alıp kısa süre dinlenmesi, çeşninin oturmasına yardımcı olur ve patateslerin tadını daha dolgun yapar.
- Dinleyince daha iyi: Nikujaga, patatesler suyunu emmeye devam ettiği için, soğuyup nazikçe yeniden ısıtıldıktan sonra çoğu zaman daha dengeli bir tat verir.
Malzeme notları
- Mümkünse ince dilim dana eti seçin: İnce dilimlenmiş dana eti bu kısa kısık kaynatmada çabuk pişer ve iri yahni parçalarından daha yumuşak kalır.
- Mumlu ya da çok amaçlı patates kullanın: Orta nişastalı patatesler, çok unlu patateslere göre daha iyi dağılmadan güzelce yumuşar.
- Mirin önemlidir: Şeker ve suyla yapılan bir ikame tatlılık katar, ancak mirinle aynı yuvarlak lezzeti vermez.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Hızlı bir kaynama patatesleri dağıtabilir ve eti daha sert yapabilir; yahninizi sabit, hafif bir kısık kaynatmada tutun.
- Eti çok erken eklemek: Patatesler biraz önden pişmeye başladıktan sonra eti ekleyin; böylece fazla pişmeden içi pişer.
- Et suyunu fazla çektirmek: Sıvı hızlıca azalırsa ateşi kısın ve biraz su ekleyin; böylece çeşni dengeli kalır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ay dilimleri halinde doğra. Patatesleri soyup iri, lokmalık parçalara kes, sonra fazla nişastayı almak için kısaca yıka. Dana eti zaten ince dilimlenmiş değilse, liflerin tersine olabildiğince ince dilimle.
- Suyu büyük bir tencereye koy ve dashi tozunu tamamen çözünene kadar çırp. Şekeri, mirini ve soya sosunu ekle, sonra orta ateşte hafifçe kaynamaya getir.
- Soğanı ve patatesleri ekle, yeniden kaynamaya getir, sonra 10 dakika pişir. Dana etini, dilimleri birbirinden ayırarak topaklanmayacak şekilde ekle ve ateşi sabit, hafif bir kaynamada tut. Gerektikçe yüzeydeki köpüğü al.
- Patatesleri 1–2 kez çevirerek, patatesler yumuşayana ve dana eti tamamen pişene kadar 15 to 20 dakika kısık ateşte kaynat. Su tatlı-tuzlu olmalı ve biraz çekmiş olmalı; çok hızlı çekerse ateşi kıs. Ocaktan al ve lezzetlerin oturması için 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Patatesler dağılmasın ve et yumuşak kalsın diye kaynamayı hafif tut.
- Daha geleneksel bir bitiş için yahniyi 10 dakika soğumaya bırak, sonra nazikçe yeniden ısıt; nikujaga bekledikçe çoğu zaman daha da lezzetli olur.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, etin tamamen piştiğinden ve yahninin çok sıcak olana kadar yeniden ısıtıldığından emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha derin bir tatlılık için toz şeker yerine açık esmer şeker kullan.
- Tatlılık için mirin yerine daha az miktarda toz şekeri suda eriterek kullan; lezzetin daha az kompleks olacağını unutma.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabında sakla. Düşük ateşte bir tencerede azıcık su ekleyerek çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; patatesler dağılmasın diye dikkatlice karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Choucroute de la Mer (Deniz ürünlü lahana turşusu)
Beyaz şarapla ısıtılan sauerkraut, deniz ürünleriyle buharda pişirilir
Daube de Boeuf Provençale (kırmızı şarap ve portakallı Provençal dana yahni)
Kırmızı şarap ve zeytinli, ağır ağır pişen Provençal dana yahni
Dongpo Pork (Hangzhou Usulü Kızarmış Domuz Göbeği)
Shaoxing şarabı ve soya soslarıyla pişmiş Hangzhou dongpo domuz göbeği
Pasta e Fagioli alla Napoletana (Napoli usulü fasulye ve makarna yahnisi)
Cannellini ve domatesli Napoli usulü fasulye makarna yahnisi
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Dashi’de soya sosu ve mirinle pişen dana ve patates
Feta ve Harissalı Modern Şakşuka
Harissa ve fetalı baharatlı domates sosunda pişen yumurtalar
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Düğün Pilavı (Etli Türk Pilavı)
Basmati pirinçli, kuzu etli ve sıcak baharatlı Türk pilavı
Pasta alla Vodka (Domates, Votka ve Kremalı Soslu Pancettalı Makarna)
Domatesli, votkalı ve kremalı soslu pancettalı penne
Mi Quang (domuz eti ve karidesli zerdeçallı noodle)
Domuz eti, karides, ot, yer fıstığı ve misket limonlu zerdeçallı pirinç noodle
Tavuklu Kızarmış Pilav
Yumurta, bezelye ve taze soğanlı tavuklu kızarmış pilav
Thai Cashew Chicken Stir-Fry
Kajulu, biberli ve istiridye soslu Tay tavuk sote
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Dashi’de soya sosu ve mirinle pişen dana ve patates
Gyudon (Sığır Etli Pilav Kasesi)
Buharda pişmiş pirinç üzerinde dana etli soğanlı gyudon
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
Katsudon (Yumurtalı Pane Domuz Pirzola, Pilav Üstü)
Pilav üzerinde pane domuz pirzola ve hafif pişmiş yumurta
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Hitsumabushi (Nagoya Usulü Pilav Üstü Izgara Yılan Balığı)
Yeşil çayla servis edilen pilav üstü soslu ızgara yılan balığı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mercimek Çorbası (Türk Kırmızı Mercimek Çorbası)
Sebzeli ve limonlu pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan Noel kuzu rostosu
Limonlu, sarımsaklı ve tepsi patatesli Yunan usulü kuzu rostosu
Julekake (kuru üzümlü ve karışık şekerlenmiş kabuklu Norveç yılbaşı ekmeği)
Kuru üzümlü ve karışık şekerlenmiş kabuklu yumuşak Norveç yılbaşı ekmeği
Boules de Berlin (reçelli donut)
İnce toz şekere bulanmış mayalı reçelli donutlar
Tatlı Patatesli Gyro Kasesi
Tatlı patatesli, baharatlı kuzu etli ve pitalı gyro usulü kase
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
