Izgara Sebzeli Cataplana (Algarve Usulü Güveç)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Biber ve kabakları önce ızgara yapmak, onları domatesli ve şaraplı sosa katmadan önce isli bir lezzet katar.
- Canlı ama dengeli: Domates ve beyaz şarap asidite getirirken, yumuşamış soğan, zeytinyağı ve tatlı paprika yahninin yumuşak ve lezzetli kalmasını sağlar.
- Artanlar için iyi: Sos buzdolabında veya dondurucuda iyi dayanır ve yahni benzeri karakterini kaybetmeden nazikçe yeniden ısıtılabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Algarve tarzı ilham: Cataplana, soslu yahnilere domates, zeytinyağı, aromatikler ve şarabın sıkça eşlik ettiği Algarve ile yakından ilişkilidir. Bu versiyon aynı profili korur, ancak deniz ürünleri yerine sebze kullanır.
- Cataplana tenceresi şart değil: Burada büyük bir tencere iyi iş görür; çünkü sebzeler ayrı ayrı ızgara yapılır, sonra sosa katılıp kısa süre kısık ateşte pişirilir.
Malzeme notları
- Olgun domates seçin: Olgun domatesler daha kolay dağılır ve uzun süre pişirmeye gerek kalmadan yahninin doğal olarak soslu bir doku kazanmasını sağlar.
- Tatlı veya isli toz biber: Tatlı toz biber lezzeti yumuşak tutar; isli toz biber yahninin tadını daha derin ve daha ızgara gibi yapar.
- Taze otlarla bitirin: Taze kişniş en sonda ferahlık katar. Daha yumuşak bir ot aroması istersen maydanoz iyi bir alternatiftir.
Doku ipuçları
- Sebzeler formunu korusun: Biberleri ve kabakları yumuşayıp közlenene kadar ızgara yap, sonra dağılmadan sosu çekmeleri için sonlara doğru ekle.
- Parlak bir sos kıvamına indirin: Izgara sebzeleri eklemeden önce domatesleri dağılana ve sıvı bütünleşmiş görünene kadar kısık ateşte kaynat.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Yahni önceden pişirilebilir, soğutulabilir ve kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Pişirdikten sonra dondurun: Soğuduktan sonra dondur, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; sos fazla çektiyse azıcık su ekle.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Izgarayı yüksek ısıya getir. Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkar, ardından kabakları boylamasına kalın dilimler halinde kes. İkisini de 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla harmanla.
- Biberleri ve kabakları iyice közlenip yumuşayana kadar ızgarala, gerektiğinde çevir. Bir kesme tahtasına al; biberleri iri iri doğra ve kabakları lokmalık parçalara kes.
- Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekle. Soğanı ince ince dilimle ve yumuşayıp tatlanana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsağı ince ince dilimleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tatlı toz biberi ekleyip 30 saniye karıştır.
- Domatesleri iri iri doğra ve kuru beyaz şarap ile defne yapraklarıyla birlikte tencereye ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra domatesler dağılana ve sos parlak, sulu bir kıvam alana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
- Izgara biber ve kabakları ekleyip her şeyin birbirine geçmesi için 5 dakika kısık ateşte pişir. Taze kişnişi iri iri doğra ve çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha yoğun isli bir tat için sebzeler çevirmeden önce koyu ızgara izleri alsın, ama kurumadan ızgaradan al.
- Güveci hafif kaynamada tut ki domatesler dibe tutmak yerine sos kıvamına çekilsin.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, servis etmeden önce güvecin her yerinin fokur fokur sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için kuru beyaz şarabı suyla değiştir; sosu yoğunlaştırmak için 2 ila 3 dakika daha kısık ateşte pişir.
- Daha yumuşak, daha otumsu bir bitiş için taze kişnişi taze maydanozla değiştir.
- Daha belirgin isli bir tat için tatlı toz biberi isli toz biberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tencerede karıştırarak, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; fazla çektiyse azıcık su ekle. 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo en Salsa de Chipotle (kremalı chipotle soslu tavuk)
Tavuk, kremalı chipotle ve domates sosunda pişirilir
Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması
Domates sosunda kuzu kıyması ve pirinçle doldurulmuş kabak
Kıtır Ekmekli Dana Etli Guinness Güveci
Havuçlu ve kabuklu ekmekli dana etli Guinness yahni
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Agnello alla Romana con Carciofi (enginarli Roma usulü kuzu yahni)
Enginarlı Roma usulü kuzu yahni: beyaz şarap ve biberiye
Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)
Sosis ve füme domuz etli ağır pişmiş lahana turşusu
Rajas con Crema (kremalı soslu poblano şeritleri)
Közlenmiş poblano şeritleri mısır ve kremayla kısık ateşte pişirilir
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Ancho biberli mole usulü soslu jackfruit taco
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Elmalı Polonya Fırın Ördek)
Ekşi elmalı ve mercanköşklü Polonya fırın ördeği
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Revithada (domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi)
Domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi
Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Dijon hardalı ve arpacık soğanlı sosla servis edilen ızgara domuz pirzola
Bacalao a la Vizcaína (Biskay soslu tuzlu morina)
Biskay usulü kırmızı biberli domates sosunda pişen tuzlu morina
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Ratatouille Provençale (Fransız sebze yahnisi)
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli Provençal ratatouille yahni
Arroz de Tamboril (Portekiz usulü fener balıklı pilav)
Domates ve beyaz şarapta kısık ateşte pişen Portekiz fener balıklı pilav
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Harissalı Fas Şakşukası (Modern)
Acılı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tepside Gnocchi: Domates, Mozzarella ve Fesleğen
Cherry domatesli, mozzarellalı ve fesleğenli fırın gnocchi
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
Youvetsi (Arpa Şehriyeli Yunan Dana Yahni)
Domates ve tarçınla orzolu fırınlanmış Yunan dana yahni
Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)
Hindistan cevizi sütü ve fesleğenli Tay kırmızı domuz köri
Chipotle Tavuklu Salata Kasesi
Siyah fasulye, mısır ve misket limonlu yoğurtlu chipotle tavuk salatası
Boulets à la Liégeoise (Tatlı-ekşi soğan sosunda Liège köftesi)
Tatlı-ekşi soğan sosunda ağır ağır pişen Liège köftesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
