Ratatouille Provençale (Fransız sebze yahnisi)

• 1 büyük Patlıcan, sert ve parlak
• 2 orta Kabak, sert
• 2 orta Kırmızı biber
• 1 büyük Sarı soğan
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 diş Sarımsak
• 6 orta Domates, olgun
• 2 Defne yaprağı, kuru
• 4 dallar Taze kekik
• 20 g Taze fesleğen

1. Patlıcanı, kabakları ve kırmızı biberleri, aynı hızda pişmeleri için iri ve eşit parçalara kes. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ince dilimle. Domatesleri kabaca doğra ve fesleğen yapraklarını ayıkla; kekik dallarını bütün bırak.
2. Orta-yüksek ateşte, döküm tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Patlıcanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve ara ara karıştırarak 6 ila 8 dakika, hafifçe kızarıp yumuşamaya başlayana kadar pişir. Bir kaseye aktar.
3. Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekle, sonra kabakları kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Patlıcanın olduğu kaseye aktar. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekle ve biberleri tam yumuşayana kadar 5 ila 6 dakika pişir, sonra kaseye ekle.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı bir tutam daha tuzla birlikte tencereye ekle. Karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp tatlanana ama kızarmayana kadar pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
5. Domatesleri, defne yapraklarını, kekiği, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle. Hafifçe kaynamaya getir ve ara sıra karıştırarak 10 dakika, domatesler gevşek bir sosa dönüşene kadar pişir. Karıştırırken tencerenin dibini kazıyarak lezzeti kaldır.
6. Patlıcanı, kabakları ve biberleri tencereye geri al ve domatesli tabana bulanması için nazikçe karıştır. Kısmen kapat ve kısık ateşte 15 ila 18 dakika, bir iki kez dikkatlice karıştırarak, sebzeler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
7. Ateşi kapat ve lezzetlerin oturması için ratatouille’yi 5 dakika dinlendir. Fesleğenin çoğunu içine karıştır, kalanını da üzerine serpiştir. Ana yemek ya da yan yemek olarak sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.