Miso Sulu ve Shiitakeli Umami Udon Kasesi

• 15 g Taze zencefil
• 2 diş Sarımsak
• 150 g Shiitake mantarı
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 700 ml Sebze suyu
• 40 g Beyaz miso
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 300 g Udon eriştesi
• 80 g Bebek ıspanak
• 2 Taze soğan

1. Zencefili soyup ince rendele, sonra sarımsağı ince rendele. Shiitake mantarlarını dilimle ve taze soğanları ince ince doğra.
2. Orta-yüksek ateşte bir tavada kavrulmuş susam yağının 1 tsp’ini ısıt. Shiitake mantarlarını ekle ve karıştırarak 5 to 7 dakika, kızarıp yumuşayana kadar pişir.
3. Bu arada, sebze suyunu bir tencerede hafifçe kaynamaya getir. Zencefil ve sarımsağı ekle ve çiğliğini almak için 2 dakika kısık kısık kaynat.
4. Ateşi kısığa al. Beyaz misoyu bir kepçe sıcak et suyuyla pürüzsüz olana kadar çırp, sonra açık soya sosuyla birlikte tekrar tencereye çırparak ekle.
5. Udon eriştelerini et suyuna ekle ve nazikçe ayırarak, her yeri ısınana kadar 2 ila 4 dakika ısıt. Baby ıspanağı ekle ve sadece solana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
6. Erişteleri ve et suyunu iki kaseye paylaştır. Üzerine shiitake mantarlarını koy, taze soğanları serpiştir ve kalan 1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağını gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.