Umami udon-nuddelbolle med misokraft og shiitake
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis umami: Miso, soyasaus, shiitakesopp og ristet sesamolje bygger dybde uten å trenge en kraft som har småkokt lenge.
- Rask metode for hverdagskvelder: Kraften blir ferdig mens soppen brunes, noe som holder den totale tilberedningstiden kort og effektiv.
- Bedre misosmak: Når du visper misoen inn i varm kraft uten at den fosskoker, løser den seg jevnt opp samtidig som den bevarer sin runde, umamirike karakter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg riktig miso: Hvit miso gir kraften en mild sødme og en avrundet umamismak. Mørkere miso kan brukes for et kraftigere, saltere resultat.
- Shiitake-tekstur: Å brune shiitaken separat gir dem fastere tyggemotstand og dypere smak enn å bare småkoke dem i kraften.
- Løsne udon forsiktig: Skill nudlene forsiktig fra hverandre i kraften så de holder seg hele, særlig hvis du bruker tykk eller vakuumpakket udon.
Vanlige feil
- Koking etter at miso er tilsatt: Hold kraften på svak varme når misoen er tilsatt; kraftig koking kan dempe smaken og gjøre kraften skarpere.
- Å overkoke spinaten: Tilsett spinaten helt til slutt og kok bare til den faller sammen, så den holder seg frisk og mør.
- Å servere nudlene for lite varme: Udon bør være helt løsnet og rykende varm før servering, særlig hvis nudlene er veldig tykke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Beste måte å oppbevare på: For best tekstur, oppbevar kraft og nudler hver for seg der det er mulig, siden udon kan trekke til seg væske når den står.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til det er rykende varmt, og tilsett litt vann hvis nudlene har sugd opp for mye kraft.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finriv ingefæren, og finriv deretter hvitløken. Skjær shiitakesoppen i skiver og skjær vårløken i tynne skiver.
- Varm 1 ts av den ristede sesamoljen i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett shiitakesoppen og stek i 5 til 7 minutter, rør underveis, til den er brunet og mør.
- I mellomtiden, gi grønnsakskraften et forsiktig oppkok i en kjele. Tilsett ingefær og hvitløk og la småkoke i 2 minutter for å ta bort den rå smaken.
- Skru varmen ned til lav. Visp hvit miso med en øse varm kraft til glatt, og visp den deretter tilbake i kjelen sammen med lys soyasaus.
- Ha udon-nudlene i kraften og varm i 2 til 4 minutter, løsne dem forsiktig, til de er gjennomvarme. Tilsett babyspinat og kok i 30 til 60 sekunder til den så vidt faller sammen.
- Fordel nudler og kraft i to boller. Topp med shiitakesoppen, strø over vårløken, og ringle over resten av 1 ts ristet sesamolje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på lav varme etter at du har tilsatt misoen; koking kan dempe smaken.
- Hvis udon-nudlene dine er veldig tykke, varm dem i kraften til de er helt løsnet og gjennomvarme før du tilsetter spinaten.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for en dypere farge og en litt søtere, mer robust smak.
- Bytt ut shiitakesopp med østerssopp for en mykere tekstur og mildere jordsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til gjennomvarmende varm, og tilsett en skvett vann hvis nudlene har absorbert for mye kraft.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Du vil kanskje også like
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Melon- og myntesmoothie
En forfriskende melonsmoothie med mynte, lime og yoghurt.
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
