Umami-udonnuudelikulho misoliemellä ja shiitakella
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen suolaisuus: Miso, soijakastike, shiitakesienet ja paahdettu seesamiöljy tuovat syvyyttä ilman pitkään haudutettua lientä.
- Nopea arki-illan tapa: Liemi valmistuu samalla kun sienet ruskistuvat, joten kokonaiskypsennysaika pysyy lyhyenä ja tehokkaana.
- Parempi mison maku: Kun mison vispaa kuumaan liemeen pois voimakkaalta kiehumiselta, se liukenee tasaisesti ja sen pyöreä, umaminen luonne säilyy.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse oikea miso: Valkoinen miso antaa liemelle lempeää makeutta ja pehmeän umamisen maun. Tummempaa misoa voi käyttää voimakkaampaan, suolaisempaan lopputulokseen.
- Shiitaken rakenne: Kun shiitaket ruskistaa erikseen, niihin tulee napakampi purutuntuma ja syvempi maku kuin jos ne vain hauduttaisi liemessä.
- Irrota udon varovasti: Erottele nuudelit varovasti liemessä, jotta ne pysyvät ehjinä, etenkin jos käytät paksua tai vakuumipakattua udonia.
Yleiset virheet
- Kiehauttaminen mison lisäämisen jälkeen: Pidä liemi miedolla lämmöllä, kun miso on lisätty; kova kiehuminen voi latistaa sen maun ja tehdä liemestä karkeamman makuisen.
- Pinaatin ylikypsentäminen: Lisää pinaatti aivan lopuksi ja kypsennä vain kunnes se nuupahtaa, jotta se pysyy kirkkaana ja mureana.
- Nuudelit jäävät liian viileiksi: Udon pitää irrotella täysin ja kuumentaa höyryävän kuumaksi ennen tarjoilua, etenkin jos nuudelit ovat hyvin paksuja.
Valmisteluvinkit
- Paras säilytystapa: Parhaan rakenteen saat, kun säilytät liemen ja nuudelit erikseen aina kun mahdollista, sillä udon voi imeä nestettä seistessään.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä höyryävän kuumiksi ja lisää hieman vettä, jos nuudelit ovat imeneet liikaa lientä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori ja raasta inkivääri hienoksi, raasta sitten valkosipuli hienoksi. Viipaloi shiitakesienet ja leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi.
- Kuumenna 1 tl paahdettua seesamiöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää shiitakesienet ja kypsennä 5 to 7 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmenneet.
- Kuumenna sillä välin kasvisliemi kattilassa hiljalleen poreilevaksi. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja hauduta 2 minuuttia, jotta raaka maku pehmenee.
- Käännä lämpö miedolle. Vatkaa vaalea miso kauhalliseen kuumaa lientä tasaiseksi, vatkaa sitten takaisin kattilaan yhdessä vaalean soijakastikkeen kanssa.
- Lisää udonnuudelit liemeen ja lämmitä 2 to 4 minuuttia irrotellen varovasti, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Lisää baby-pinaatti ja kypsennä 30 to 60 sekuntia, kunnes se juuri ja juuri nuupahtaa.
- Jaa nuudelit ja liemi kahteen kulhoon. Lisää päälle shiitakesienet, ripottele päälle kevätsipulia ja valuta päälle loput 1 tl paahdettua seesamiöljyä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä liemi miedolla lämmöllä mison lisäämisen jälkeen; kiehuminen voi latistaa sen makua.
- Jos udonnuudelit ovat hyvin paksuja, lämmitä niitä liemessä, kunnes ne ovat täysin irronneet ja kauttaaltaan kuumia, ennen kuin lisäät pinaatin.
Korvaukset
- Korvaa vaalea soijakastike tummalla soijakastikkeella, jotta saat syvemmän värin ja hieman makeamman, täyteläisemmän maun.
- Korvaa shiitakesienet osterivinokkailla pehmeämmän rakenteen ja miedomman maanläheisyyden vuoksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun rasiaan. Lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää tilkka vettä, jos nuudelit ovat imeneet liikaa lientä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 kulhot
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Seesami Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Fideuà Valenciana (valencialainen nuudelipaella)
Paahdetut nuudelit merenelävien kanssa sahramisessa kalaliemessä
Longevity Noodles (kiinalaiset wokatut vehnänuudelit katkaravuilla ja vihreillä)
Longevity noodles wokattuna katkaravuilla, shiitakella ja vihreillä
Kana Pad Thai
Kana Pad Thai tamarindikastikkeella, maapähkinöillä, pavunituilla ja limellä
Sopa de Fideos Seco chorizon kanssa (paahdettu vermiselli tomaattiliemessä)
Paahdettua vermiselliä tomaattiliemessä ja ruskistettua chorizoa
Pad Thai
Thaimaalaiset riisinuudelit paistetaan tamarindin, kananmunan ja maapähkinöiden kanssa
Naengmyeon (kylmät tattarinuudelit)
Kylmät tattarinuudelit kirpeässä jäähdytetyssä naudanliemessä
Rinderrouladen (saksalaiset naudanliharullat sinapilla ja pekonilla)
Naudanliharullat sinapilla, pekonilla, suolakurkulla ja kastikkeella
Moderni kasvispaella (sahramiriisi artisokalla ja paprikoilla)
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja paahdetuilla paprikoilla
Sieni-kastanja-Wellington (kasvis)
Sieni-kastanja-Wellington rapeassa lehtitaikinassa
Fuusio katkarapu-riisikulho
Katkarapu-riisikulho avokadolla, kurkulla ja sriracha-majoneesilla.
Borrego no Forno (portugalilainen uunilammas perunoilla)
Uunilammas ja perunat kypsyvät samassa vuoassa
Waterzooi (belgialainen kermainen kanapata)
Kermainen belgialainen kanapata, viimeistelty keltuaisilla ja kermalla
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Kiinankaali- ja shiitake-riisikulho
Jasmiiniriisiä kiinankaalilla ja shiitakesienillä
Airfryer-tofu
Airfryer-tofu soijan, seesamin ja kevätsipulin kanssa.
Moderni congee-kulho
Jasmiiniriisicongee munalla, soijalla ja seesamiöljyllä
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Saatat pitää myös näistä
Birria de Res (meksikolainen haudutettu naudanlihapatapata)
Meksikolainen naudanlihapata haudutettuna chili-tomaattikastikkeessa
Airfryer-paneroidut katkaravut
Rapeat airfryer-paneroidut katkaravut kevyellä paprikakuorrutteella.
Khanom Chan (kerroksittainen kookosjälkiruoka)
Höyrytetty thaimaalainen kerroksittainen kookosjälkiruoka pandanilla
Bua Loy (makeat riisipyörykät kookosmaidossa)
Thaimaalaiset riisipyörykät lämpimässä pandan-kookosmaidossa
Risotto al Barolo (Barolo-punaviinirisotto)
Kermainen punaviinirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Vegaaninen linssi-cottage pie
Vegaaninen linssi-cottage pie perunamuusilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
