Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)

• 6 g Mustatee
• 300 ml Vesi
• 250 g Sultanarusina
• 150 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• 1 Kananmuna
• 450 g Vehnäjauho
• 60 g Hienosokeri
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 ½ tl Kaneli
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• 7 g Kuivahiiva

1. Laita tee kattilaan veden kanssa ja kuumenna juuri kiehuvaksi, ota sitten pois liedeltä ja anna hautua 5 minuuttia. Siivilöi kulhoon, lisää sultaniinit ja anna liota, kunnes ne ovat pullistuneet ja jäähtyneet, noin 60 minuuttia. Valuta hyvin ja säästä 60 ml liotusteetä, jotta voit lisätä sitä taikinaan tarvittaessa.
2. Lämmitä maito kattilassa juuri kädenlämpöiseksi, lisää sitten voi ja anna sen sulaa pois liedeltä. Vatkaa muna joukkoon tasaiseksi, anna sitten seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi, jotta se ei kuumenna hiivaa liikaa.
3. Vispaa sekoituskulhossa yhteen jauhot, hienosokeri, suola, kaneli, muskottipähkinä ja hiiva. Tee keskelle kuoppa, kaada joukkoon maitoseos ja sekoita pehmeäksi taikinaksi; lisää tilkka säästettyä teetä vain, jos taikina tuntuu kuivalta. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
4. Vaivaa valutetut sultaniinit taikinaan, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 60–75 minuuttia.
5. Voitele leipävuoka pienellä määrällä voita. Kumoa taikina työtasolle, painele suuret ilmakuplat pois, muotoile sitten siistiksi leiväksi ja laita vuokaan. Peitä ja anna kohota, kunnes taikina kohoaa noin 2 cm vuoan reunan yli, 35–45 minuuttia.
6. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kumisee ontosti kopautettaessa; jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä pinta löyhästi foliolla. Kumoa ja jäähdytä ritilällä vähintään 20 minuuttia ennen viipalointia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.