Gaufres de Liège (Liègen sokerivohvelit)

Taikina

• 180 ml Täysmaito, kädenlämpöinen
• 7 g Kuivahiiva
• 35 g Hienosokeri
• 400 g Vehnäjauho
• 5 g Hieno merisuola
• 1 tl Kaneli
• 2 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 2 tl Vaniljauute
• 200 g Suolaton voi, pehmeä

Viimeistelyyn

• 180 g Raesokeri

1. Kaada kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva ja hienosokeri. Anna seistä 5 minuuttia, jotta hiiva kostuu, samalla kun mittaat loput ainekset.
2. Lisää jauhot, suola ja kaneli, lisää sitten munat ja vanilja. Sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu rosoinen taikina, noin 2 minuuttia.
3. Kun kone käy keski-matalalla nopeudella, lisää pehmeä voi vähän kerrallaan ja anna jokaisen lisäyksen sekoittua ennen kuin lisäät lisää. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää, kiiltävää ja elastista, 8–10 minuuttia.
4. Peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kuohkeaa ja suunnilleen kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä 60–75 minuuttia keittiösi lämpötilasta riippuen.
5. Kumoa taikina työtasolle ja painele se varovasti paksuksi suorakaiteeksi, ripottele sitten päälle helmisokeri. Taita ja vaivaa lyhyesti vain sen verran, että sokeri jakautuu tasaisesti, yrittäen olla murskaamatta sitä.
6. Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan ja muotoile jokainen karkeaksi palloksi. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta taikina rentoutuu ja rauta ehtii kuumentua.
7. Kuumenna vohvelirauta kuumaksi. Paista vohvelit erissä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja reunat karamellisoituneet, 3–5 minuuttia per vohveli; säädä lämpöä, jos sokeri alkaa savuta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.