Vegaaniset jackfruit-tacot al pastor

• 400 g Jakkihedelmä, nuori vihreä jackfruit suolaliemessä, valutettuna
• 200 g Ananas, tuore
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Valkoviinietikka
• 2 tl Guajillo-chilijauhe
• 1 tl Annattojauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Kuivattu oregano
• 2 rkl Oliiviöljy
• ½ tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 1 pala Lime
• 15 g Korianteri
• 6 palaa Maissitortillat

1. Taputtele jackfruit kuivaksi ja revi se sormin suikaleiksi, poistaen mahdolliset sitkeät sydänpalat. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi. Kuori valkosipuli.
2. Sekoita tehosekoittimessa ananas, valkosipuli, valkoviinietikka, guajillo-chilijauhe, jauhettu annatto, jauhettu juustokumina, kuivattu oregano ja hieno merisuola. Soseuta sileäksi ja kaavi tarvittaessa reunoja.
3. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää revitty jackfruit ja kypsennä 6–8 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes se alkaa kuivua ja saada hieman väriä.
4. Kaada joukkoon soseutettu al pastor -tyylinen kastike ja laske lämpö keskilämmölle. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike tarttuu jackfruitiin ja reunat näyttävät kevyesti karamellisoituneilta.
5. Kuutioi valkoinen sipuli hienoksi ja hienonna tuore korianteri karkeasti. Leikkaa lime lohkoiksi. Maista jackfruit ja lisää tarvittaessa ripaus lisää hienoa merisuolaa.
6. Lämmitä maissitortillat kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli, tai kunnes ne ovat taipuisia. Täytä jackfruitilla ja lisää päälle sipuli ja korianteri. Tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.