Thaimaalainen meal prep -paistettu riisi

• 300 g Jasmiiniriisi, mielellään edellisen päivän keitettyä ja jäähdytettyä
• 2 rkl Seesamiöljy
• 2 Kananmuna
• 300 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 kynttä Valkosipuli
• 120 g Porkkana
• 4 Kevätsipuli
• 2 rkl Soijakastike
• 1 rkl Kalakastike
• 1 Lime

1. Jos riisi on juuri keitettyä, levitä se uunipellille ja jäähdytä 10 minuuttia, ja jäähdytä sitten jääkaapissa sillä aikaa kun valmistelet loput. Leikkaa kana suupaloiksi, hienonna valkosipuli, kuutioi porkkana pieniksi kuutioiksi ja viipaloi kevätsipulit pitäen valkoiset ja vihreät osat erillään. Sekoita soijakastike ja kalakastike pienessä kulhossa ja leikkaa limetti lohkoiksi.
2. Kuumenna 1 rkl seesamiöljyä wokissa tai isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Vatkaa munat, kaada ne pannulle ja sekoita munakokkeliksi 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet, ja kumoa sitten lautaselle. Pyyhi pannu tarvittaessa.
3. Nosta pannu takaisin keskilämmölle ja lisää loput 1 rkl seesamiöljyä. Lisää kana ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoitellen, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää. Lisää valkosipuli, porkkana ja kevätsipulien valkoiset osat ja wokkaa 2 minuuttia, kunnes tuoksuu ja porkkana alkaa pehmetä.
4. Lisää kylmä riisi ja riko paakut puulusikalla. Wokkaa 3–4 minuuttia, kunnes jyvät ovat kuumia ja kevyesti paahtuneita. Kaada joukkoon soijakastike-kalakastikeseos ja kääntele 1 minuutti, kunnes seos peittää tasaisesti.
5. Lisää munakokkeli takaisin pannulle ja kääntele sekaan, lisää sitten kevätsipulien vihreät osat. Kypsennä 30–60 sekuntia, vain jotta se lämpenee. Jaa rasioihin ja tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle.
6. Ateriapreppiin jäähdytä riisi nopeasti: levitä se matalaksi kerrokseksi 10 minuutiksi ennen sulkemista. Siirrä jääkaappiin heti, kun se on jäähtynyt. Kuumenna ennen syömistä kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.