Dolma Platter (täytetyt vihannekset riisillä ja lampaalla)

• 220 g Basmatiriisi
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 350 g Lampaanjauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Tomaattipyree
• 2 keskikokoinen Vihreä paprika
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 1 suuri Munakoiso
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 600 ml Vesi

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Hienonna sipuli ja raasta tai murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
3. Lisää lampaanjauheliha ja kypsennä 5–7 minuuttia, murustaen, kunnes se ei ole enää pinkkiä. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, mustapippuri ja loput suolasta, lisää sitten valutettu riisi ja kypsennä 2 minuuttia, jotta se peittyy seokseen.
4. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon ja heitä kuoret pois, tai soseuta ne nopeasti tasaiseksi. Sekoita tomaattipyree raastettujen tomaattien joukkoon.
5. Valmistele vihannekset: leikkaa vihreistä paprikoista hatut pois ja poista siemenet; halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra keskiosat pois; halkaise munakoiso pituussuunnassa ja koverra malto pois niin, että jäljelle jää tukeva kuori. Hienonna koverrettu kesäkurpitsan ja munakoison malto ja sekoita se riisiseokseen.
6. Täytä paprikat, kesäkurpitsat ja munakoison kuoret riisi-lampaanjauhelihaseoksella ja jätä yläreunaan noin 1 cm, jotta riisi voi turvota. Asettele ne tiiviisti suureen kattilaan mahdollisuuksien mukaan yhteen kerrokseen.
7. Kaada tomaattiseos täytettyjen vihannesten päälle ja ympärille, lisää sitten vesi ja loput 2 rkl oliiviöljyä. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45–55 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja vihannekset pehmeitä; lisää tilkka vettä, jos kattila näyttää kuivalta.
8. Anna vetäytyä pois liedeltä, kannen alla, 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa dolmat lämpiminä sitruunan kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.