Bamia (okra-lammaspata tomaateilla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 800 g Karitsan lapa, luuton
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 rkl Tomaattipyree
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 400 g Okra
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Leikkaa lammas suupaloiksi. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Mausta lammas 1 tl:lla suolaa ja puolella pippurista, ja ruskista erissä hyvin väriä saaneeksi, 6–8 minuuttia per erä. Siirrä ruskistettu lammas lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli kattilaan sekä ripaus suolaa jäljellä olevasta määrästä. Kypsennä sekoittaen 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti kullanruskeaa väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1–2 minuuttia, jotta maku syvenee. Lisää tomaatit, jäljellä oleva suola ja jäljellä oleva pippuri, ja palauta sitten lammas ja mahdolliset nesteet kattilaan. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä pienellä lämmöllä 55–65 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes lammas on lähes mureaa.
5. Lisää okra ja hauduta miedosti ilman kantta 15–20 minuuttia, kunnes okra on mureaa ja kastike täyteläistä. Purista joukkoon sitruunamehu, maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa tai pippuria. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.