Eid-lammaspata (turkkilainen lammas tomaateilla, sipulilla ja mausteilla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 900 g Karitsan lapa, luuton
• 1 tl Mustapippuri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Tomaattipyree
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 750 ml Vesi

1. Kuumenna oliiviöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Viipaloi sipuli ja lisää se sekä 1 tl hienoa merisuolaa, ja kypsennä sitten 8–10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
2. Leikkaa lampaan lapa suupaloiksi ja mausta mustapippurilla ja jäljellä olevalla 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää lammas pataan ja kypsennä 8–10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se menettää raa'an värinsä ja alkaa ruskistua paikoin.
3. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattipyree, jauhettu juustokumina ja makea paprika, ja kypsennä 1 minuutti, jotta mausteet paahtuvat.
4. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella (tai hienonna ne) ja lisää pataan. Kaada joukkoon vesi ja kuumenna miedolle poreilulle, kaapien pohjaa, jotta irrotat ruskistuneet palat.
5. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 75–85 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes lammas on hyvin mureaa. Jos pata näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää tilkka vettä, jotta se pysyy kastikkeisena.
6. Ota kansi pois ja hauduta 5 minuuttia, jotta se hieman sakenee, maista sitten ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Anna levätä pois lämmöltä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.