Massaman-curry kanalla, perunoilla ja maapähkinöillä

• 1 rkl Kasviöljy
• 4 rkl Massaman-currytahna
• 800 ml Kookosmaito
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 suuri Keltasipuli
• 600 g Varhaisperuna
• 2 rkl Palmusokeri
• 2 rkl Kalakastike
• 2 tl Tamarinditahna
• 60 g Paahdettu maapähkinä
• 1 keskikokoinen Lime

1. Leikkaa kana isoiksi suupaloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa paksuiksi lohkoiksi. Puolita suuremmat perunat, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Kuumenna kasviöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää massaman-currytahna ja kypsennä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes se tuoksuu ja on hieman tummunut. Sekoita joukkoon noin 200 ml kookosmaitoa ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes öljy alkaa hieman erottua.
3. Lisää kana ja kääntele, jotta se peittyy currypohjaan. Kaada joukkoon loput kookosmaidosta ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia sekoittaen välillä ja pidä lämpö niin miedolla, että se poreilee eikä kiehu voimakkaasti.
4. Lisää sipuli ja perunat ja kuumenna sitten takaisin hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä 20–25 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kana on kypsää. Jos kastike sakenee liian nopeasti, lisää pieni tilkka vettä, jotta se pysyy kastikemaisena.
5. Sekoita joukkoon palmusokeri, kalakastike ja tamarinditahna, ja hauduta sitten 2–3 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman kalakastiketta suolaisuutta tai tamarindia hapokkuutta varten. Rouhi maapähkinät karkeasti, sekoita suurin osa curryn joukkoon ja säästä vähän tarjoiluun.
6. Raasta limen kuori hienoksi kattilaan ja purista sitten mehu joukkoon kirkastamaan kastiketta. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle säästetyt maapähkinät. Anna curryn seistä 5 minuuttia pois liedeltä, jotta kastike asettuu hieman ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.