Gaeng Massaman tofu (vegaaninen Massaman-curry)

• 200 g Jasmiiniriisi
• 400 ml Vesi
• 400 g Kiinteä tofu
• 450 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 rkl Kasviöljy
• 3 rkl Massaman-currytahna
• 400 ml Kookosmaito
• 2 tl Tamarinditahna
• 2 tl Hienosokeri
• 60 g Paahdettu maapähkinä
• 1 tl Hieno merisuola

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, lisää se sitten kattilaan veden ja ripauksen hienoa merisuolaa kanssa. Kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Kun riisi kypsyy, leikkaa kiinteä tofu suupaloiksi kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa 2 cm paloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi lohkoiksi.
3. Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon Massaman-currytahna ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää tilkka kookosmaitoa ja sekoita, jotta tahna notkistuu.
4. Lisää loput kookosmaidosta ja lisää perunat sekä 200 ml vettä. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes mureita. Sekoita välillä, jotta se ei tartu pohjaan.
5. Lisää tofu ja hauduta ilman kantta 6–8 minuuttia, kunnes tofu on kauttaaltaan kuumaa ja kastike on hieman paksuuntunut. Sekoita joukkoon tamarinditahna ja hienosokeri, maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä hienoa merisuolaa. Sekoita joukkoon suurin osa paahdetuista maapähkinöistä ja säästä pieni kourallinen tarjoiluun.
6. Tarjoa curry jasmiiniriisin päällä ja ripottele päälle säästetyt paahdetut maapähkinät. Jos kastike paksuuntuu liikaa seistessään, notkista se tilkalla vettä ja lämmitä varovasti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.