Misal Pav (tulinen idätetty papucurry)

• 180 g Mungpapu
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 15 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Kashmirin chilijauhe
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Korianteri
• 40 g Paahdettu sipuli
• 4 viipaletta Vaalea leipä

1. Huuhtele mungpavut ja liota niitä runsaassa vedessä 8 tuntia. Valuta hyvin, kaada lävikköön, peitä löyhästi ja jätä huoneenlämpöön itämään 24 tunniksi, huuhdellen ja valuttaen 1 tai 2 kertaa. Idut ovat valmiita, kun näet lyhyet valkoiset hännät.
2. Kaada idätetyt mungpavut suureen kattilaan ja peitä tuoreella vedellä noin 3 cm yli. Kiehauta, laske sitten lämpö tasaiselle hiljaiselle poreilulle ja keitä 25–35 minuuttia, kunnes pavut ovat kypsiä mutta eivät soseisia. Valuta ja ota talteen 300 ml keitinlientä.
3. Hienonna keltasipuli ja tomaatit. Raasta inkiväärijuuri ja hienonna valkosipuli. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja karkeaksi tuore korianteri.
4. Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää sinapinsiemenet. Anna niiden rätistä 30–60 sekuntia, lisää sitten keltasipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma ja jauhettu kashmirin chili 20 sekunnin ajan. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja seos on kiiltävä. Jos seos tarttuu pohjaan, lorauta joukkoon hieman talteen otettua keitinlientä.
6. Lisää kypsennetyt pavunitut ja 250 ml talteen otettua keitinlientä ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 12–15 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes saat lusikkaan tarttuvan kastikkeen; lisää hieman enemmän lientä, jos haluat siitä juoksevampaa. Maista ja säädä makua sitruunanpuristuksella raikkauden lisäämiseksi.
7. Paahda vaaleat leipäviipaleet kuivalla pannulla tai leivänpaahtimessa, kunnes ne ovat lämpimiä ja reunoilta kevyesti rapeita. Annostele misal kauhoen kulhoihin, lisää reilusti paistettua sipulia ja viimeistele tuoreella korianterilla. Tarjoa heti sitruunalohkojen ja paahtoleivän kanssa erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.