Misal Pav (curry picant din boabe încolțite)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Semințele de muștar, ceapa, ghimbirul, usturoiul, turmericul și ardeiul iute Kashmiri creează un sos sărat și aromat înainte să adaugi germenii.
- Fraged și crocant: Boabele încolțite moi, sosul de roșii lucios, ceapa prăjită crocantă și pâinea prăjită dau preparatului contrastul lui recognoscibil.
- Final luminos: Lămâia și coriandrul proaspăt taie iuțeala și bogăția, păstrând curry-ul vioi, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Planifică înmuierea și încolțirea: Cea mai mare parte a timpului e inactivă: fasolea mung trebuie înmuiată, apoi lăsată mai mult timp la temperatura camerei să încolțească înainte de gătire.
- Servește după ce adaugi toppingurile: Adaugă ceapa prăjită, coriandrul și lămâia chiar înainte de servire, ca toppingurile să rămână proaspete și contrastul să rămână pronunțat.
Ajustează iuțeala
- Pentru un misal mai blând: Folosește boia afumată în loc de ardei iute Kashmiri sau redu ardeiul iute și înveselește bolul cu lămâie în plus la final.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Lasă roșiile să scadă până devin lucioase înainte să adaugi germenii; aciditatea lor ajută la echilibrarea ardeiului iute și a condimentelor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește curry-ul din timp: Curry-ul poate fi făcut în avans și păstrat la frigider, apoi reîncălzit ușor cu un strop de apă până devine fierbinte.
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează separat ceapa prăjită, coriandrul, lămâia și pâinea, ca să-și păstreze textura și prospețimea.
- Congelează doar curry-ul: Congelează curry-ul de fasole fără toppinguri sau pâine, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre ingrediente
- Fasole mung încolțită: Sunt suficiente codițe albe scurte; boabele trebuie să fie vizibil încolțite, dar încă destul de ferme ca să-și păstreze forma când fierb la foc mic.
- Ardei iute kashmiri: Ardeiul iute kashmiri dă culoare și căldură, nu doar iuțeală ascuțită, ceea ce se potrivește sosului pe bază de roșii.
- Gătește bine germenii: Pentru oricine este însărcinată, în vârstă sau imunocompromisă, germenii trebuie gătiți până devin complet fragezi și fierbinți în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește fasolea mung, apoi las-o la înmuiat în multă apă 8 ore. Scurge bine, pune într-o strecurătoare, acoperă lejer și lasă la temperatura camerei să încolțească 24 ore, clătind și scurgând o dată sau de două ori. Boabele încolțite sunt gata când vezi codițe albe scurte.
- Pune fasolea mung încolțită într-o oală mare și acoperă cu apă proaspătă cu aproximativ 3 cm. Adu la fierbere, apoi redu la un fiert constant și gătește 25 până la 35 minute, până se înmoaie, dar fără să devină terci. Scurge, păstrând 300 ml din lichidul de fierbere.
- Toacă mărunt ceapa galbenă și roșiile. Rade rădăcina de ghimbir și toacă mărunt usturoiul. Taie lămâia în felii și toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Încălzește uleiul vegetal într-o cratiță, la foc mediu, și adaugă semințele de muștar. Lasă-le să pocnească 30 până la 60 secunde, apoi adaugă ceapa galbenă și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Amestecă turmericul măcinat și ardeiul iute Kashmiri măcinat timp de 20 secunde. Adaugă roșiile și gătește 6 până la 8 minute, până se desfac și devin lucioase. Dacă se prinde, adaugă un strop din lichidul de gătit păstrat.
- Adaugă mugurii fierți și 250 ml din lichidul de gătit păstrat, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până obții un sos care acoperă lingura; adaugă puțin mai mult lichid dacă îl preferi mai subțire. Gustă și ajustează cu un strop de lămâie, pentru prospețime.
- Prăjește feliile de pâine albă într-o tigaie uscată sau în prăjitor, până sunt calde și ușor crocante pe margini. Pune misalul cu polonicul în boluri, presară din belșug ceapă prăjită și finalizează cu coriandru proaspăt. Servește imediat cu felii de lămâie și pâinea prăjită alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai groasă, mai tradițională, zdrobește ușor o lingură de muguri fierți de peretele tigăii, apoi amestecă-i înapoi.
- Păstrează focul mic după ce adaugi mugurii, ca sosul să rămână lucios și mugurii să-și păstreze forma.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că mugurii sunt gătiți până devin complet fragezi și sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea albă cu pâine brioche pentru o servire în stil pav, mai moale și mai bogată.
- Înlocuiește ardeiul iute Kashmiri măcinat cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă și o notă subtilă de fum.
- Înlocuiește ceapa prăjită cu puțină ceapă galbenă în plus, gătită până devine bine aurie, pentru un topping mai puțin crocant, dar tot savuros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, cu un strop de apă, până este fierbinte în profunzime; adaugă coriandru proaspăt și lămâie chiar înainte de servire. Congelează curry-ul (fără ceapă prăjită, coriandru, lămâie sau pâine) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 11h (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Radish and Cultured Butter Tartine (sandviș deschis francez)
Tartine pe pâine cu maia prăjită, cu unt fermentat și ridichi
Bol de cereale Algarve cu lămâie și ierburi
Bol cu bulgur, năut, roșii, castravete și ierburi
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Bowl italian cu farro, legume coapte și pesto
Bol cu farro, legume coapte, dressing de lămâie şi pesto
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Poha (mic dejun cu orez aplatizat)
Poha din orez aplatizat cu mazare, lamaie si arahide
S-ar putea să îți placă și
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Salată de quinoa și legume coapte
Salată de quinoa cu dovlecel, ardei și ceapă coapte
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Bol cu fajita de pui
Bol fajita cu pui, orez, ardei, fasole neagră și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
