Conopidă masala la cuptor
De ce reușește această rețetă
- Textură mai bună pentru conopidă: Coacerea buchețelelor înainte de a le adăuga în masala le dă margini rumenite și ajută la prevenirea unui rezultat apos.
- Profunzime integrată: Ceapa, usturoiul, ghimbirul, roșiile și condimentele calde, înmuiate, creează o bază sărată care se prinde de conopidă.
- Final proaspăt: Lămâia și coriandrul echilibrează bogăția masalei gătite și păstrează preparatul final proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o iuțeală mai blândă: Folosește mai puțin chilli Kashmiri sau înlocuiește-l cu boia afumată pentru un gust mai blând, ușor afumat.
- Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de chilli, după gust, păstrând garam masala echilibrat, ca iuțeala să nu acopere roșiile.
- Echilibrează la masă: Un strop de lămâie ajută la accentuarea masalei și face ca chilli-ul să pară mai proaspăt, nu greu.
Sfaturi pentru textură
- Redu masala cum trebuie: Gătește roșiile până când sosul arată gros și lucios înainte să adaugi conopida, ca să o acopere, nu să înmoaie buchețelele.
- Coace până se rumenește: Lasă conopida să prindă culoare pe margini înainte s-o amesteci în masala; buchețelele palide vor avea un gust mai fad.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte când se poate: Roșiile bine coapte se desfac într-o masala mai bună; roșiile tocate la conservă sunt o alternativă utilă, dar au nevoie de puțin mai mult timp ca să se reducă.
- Ardeiul iute kashmiri dă culoare: Ardeiul iute kashmiri dă o nuanță roșie caldă și iuțeală moderată, fiind potrivit pentru o masala de legume.
- Potrivește cu citrice, după gust: Adaugă lămâia la final, nu în timpul fierberii la foc mic, ca aroma să rămână proaspătă și curată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Masala gata făcută se păstrează bine la frigider câteva zile și se reîncălzește sigur cu un strop mic de apă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie la foc mediu-mic sau într-un cuptor la 180°C (355°F), până e fierbinte bine în interior.
- Se poate congela: Congelează după ce s-a răcit, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie conopida în buchețele de mărimea unei înghițituri și amestec-o pe o tavă cu 2 tbsp ulei vegetal și 1 tsp sare de mare fină. Coace 20 până la 25 minute, întorcând o dată, până se rumenesc pe margini și sunt fragede.
- Între timp, feliază fin ceapa, rade ghimbirul și rade fin sau zdrobește usturoiul. Toacă grosier roșiile și toacă mărunt coriandrul proaspăt, păstrând deoparte un pumn mic pentru servire. Taie lămâia în felii.
- Încălzește restul de 1 tbsp ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile, chimionul măcinat, turmericul măcinat, ardeiul iute Kashmiri măcinat și restul de sare de mare fină. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până când roșiile se desfac și masala arată groasă și lucioasă, cu uleiul abia începând să se separe pe margini. Dacă se prinde, adaugă un strop mic de apă și răzuiește tigaia.
- Încorporează garam masala și gătește 30 de secunde. Adaugă conopida coaptă și amestecă bine ca să se acopere, apoi gătește 2 până la 3 minute, ca aromele să se prindă de buchețele. Ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din coriandrul proaspăt.
- Servește fierbinte, presărat cu coriandrul proaspăt păstrat. Stoarce deasupra lămâie, după gust, la masă. Este excelent alături de orez sau lipii.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o aromă mai profundă, lasă ceapa să prindă puțină culoare înainte să adaugi usturoiul și ghimbirul, dar păstrează focul moderat ca să nu se ardă.
- Dacă îți place o masala mai fluidă, adaugă un strop mic de apă în timp ce fierbi roșiile, apoi redu până acoperă dosul unei linguri.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, spală foarte bine coriandrul proaspăt înainte de folosire.
Înlocuiri
- Înlocuiește roșia cu roșii tocate la conservă pentru un sos mai constant și fierbe câteva minute în plus ca să se reducă.
- Înlocuiește ardeiul iute Kashmiri măcinat cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă, mai afumată.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai ascuțit, mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte, sau într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în interior. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Legume turcești coapte cu sumac, lămâie și pătrunjel
Vinete, dovlecel, ardei și ceapă coapte cu sumac
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Halloumi la friteuza cu aer
Halloumi auriu la friteuza cu aer, cu lămâie și oregano.
Pieczone Buraki z Fetą (sfeclă roșie coaptă cu feta și nuci)
Sfeclă roșie coaptă cu feta, nuci și dressing de hrean
Pulpo a la Gallega con Cachelos (caracatiță galiciană cu cartofi)
Caracatiță galiciană peste cartofi fierți cu boia afumată
Legume nordice coapte cu cimbru și chimen
Rădăcinoase coapte cu cimbru, chimen și oțet de mere
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
Orez lipicios (Khao Niao)
Orez lipicios thailandez gătit la abur din orez glutinos înmuiat
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing de muștar)
Salată germană de cartofi cu oțet, muștar și pătrunjel
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Misal Pav (curry picant din boabe încolțite)
Curry picant din boabe încolțite, cu farsan și pav
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
S-ar putea să îți placă și
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Torta de Milanesa de Res (sandviș cu vită pane)
Chiflă crocantă umplută cu vită pane crocantă și toppinguri
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
