Sült karfiol masala

• 1 közepes Karfiol
• 3 ek Növényi olaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 nagy Vöröshagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér, kemény
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 1 ½ tk Garam masala
• 20 g Koriander
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a karfiolt falatnyi rózsákra, és forgasd össze egy tepsiben 2 tbsp növényi olajjal és 1 tsp finom tengeri sóval. Süsd 20–25 percig, egyszer átforgatva, amíg a szélein megpirul és megpuhul.
2. Közben szeleteld fel vékonyra a hagymát, reszeld le a gyömbért, a fokhagymát pedig reszeld finomra vagy zúzd össze. Vágd durvára a paradicsomot, és aprítsd finomra a friss koriandert, egy kis maréknyit pedig tegyél félre a tálaláshoz. Vágd a citromot gerezdekre.
3. Hevítsd fel a maradék 1 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a paradicsomot, az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát, az őrölt kasmíri chilit és a maradék finom tengeri sót. Főzd 10–12 percig, gyakran megkeverve, amíg a paradicsom szétesik, és a masala sűrűnek és fényesnek tűnik, a szélein pedig az olaj épp elkezd különválni. Ha letapad, adj hozzá egy kis löttyintésnyi vizet, és kapard fel a serpenyőt.
5. Keverd hozzá a garam masalát, és főzd 30 másodpercig. Borítsd bele a sült karfiolt, forgasd át alaposan, hogy bevonja, majd főzd 2–3 percig, hogy az ízek rátapadjanak a rózsákra. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a friss koriander nagy részét.
6. Forrón tálald, a félretett friss korianderrel a tetején. Az asztalnál ízlés szerint facsarj rá citromot. Rizzsel vagy lepénykenyerekkel kiváló.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.