Roasted Cauliflower Masala
Derfor fungerer oppskriften
- Bedre blomkåltekstur: Å steke bukettene før de tilsettes masalaen gir brunede kanter og bidrar til å forhindre et vassent resultat.
- Innebygd dybde: Myknet løk, hvitløk, ingefær, tomater og varme krydder gir en salt base som fester seg til blomkålen.
- Frisk avslutning: Sitron og koriander løfter fylden i den kokte masalaen og holder den ferdige retten frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk mindre kashmirchili, eller bytt den ut med røkt paprikapulver for en mildere, lett røkt smak.
- For mer styrke: Øk chilien gradvis etter smak, og hold garam masalaen i balanse så krydderet ikke overdøver tomatene.
- Balanse ved bordet: En skvis sitron bidrar til å skjerpe masalaen og gjør at chilien kjennes friskere i stedet for tung.
Teksturtips
- Reduser masalaen skikkelig: Kok tomatene til sausen ser tykk og blank ut før du tilsetter blomkålen, så den dekker i stedet for å bløte opp bukettene.
- Stek til den er brunet: La blomkålen få farge i kantene før du vender den i masalaen; bleke buketter vil smake flatere.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater når det er mulig: Modne tomater koker lettere inn til en bedre masala; hermetiske hakkede tomater er et nyttig alternativ, men trenger litt lengre tid på å koke inn.
- Kashmirchili gir farge: Kashmiri-chili gir en varm rød tone og moderat styrke, noe som gjør den godt egnet til en grønnsaksmasala.
- Avslutt med sitrus etter smak: Tilsett sitron til slutt, heller enn under småkoking, så smaken holder seg frisk og ren.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Den ferdige masalaen holder seg godt i kjøleskapet i noen dager og varmes pålitelig opp igjen med en liten skvett vann.
- Varm forsiktig opp: Varm i en stekepanne over middels lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
- Egnet for frysing: Frys når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær blomkålen i munnstore buketter og vend på et stekebrett med 2 ss vegetabilsk olje og 1 ts fint havsalt. Stek i 20 til 25 minutter, vend én gang, til den er brunet i kantene og mør.
- Imens skjærer du løken i tynne skiver, river ingefæren og finriver eller knuser hvitløken. Grovhakk tomatene og finhakk fersk koriander, og spar en liten håndfull til servering. Skjær sitronen i båter.
- Varm den resterende 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype av det resterende saltet og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett tomatene, malt spisskummen, malt gurkemeie, malt kashmirchili og resten av det fine havsaltet. Kok i 10 til 12 minutter, rør ofte, til tomatene brytes ned og masalaen ser tykk og blank ut, med olje som så vidt begynner å skille seg i kantene. Hvis det setter seg fast, tilsett en liten skvett vann og skrap pannen.
- Rør inn garam masala og kok i 30 sekunder. Ha i den ovnsstekte blomkålen og vend godt så den dekkes, og kok deretter i 2 til 3 minutter så smakene fester seg til bukettene. Ta av varmen og vend inn mesteparten av den ferske korianderen.
- Server varm, toppet med den sparte ferske korianderen. Press over sitron etter smak ved bordet. Dette er utmerket ved siden av ris eller flatbrød.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For mer smak, la løken få litt farge før du tilsetter hvitløk og ingefær, men hold varmen moderat så den ikke brenner seg.
- Hvis du liker en løsere masala, tilsett en liten skvett vann mens tomatene småkoker, og reduser deretter til den dekker baksiden av en skje.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, vask den ferske korianderen grundig før bruk.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for en mer jevn saus, og la det småkoke noen minutter lenger for å redusere.
- Bytt ut malt kashmirchili med røkt paprikapulver for en mildere, mer røykpreget hete.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann til rykende varm, eller i en ovn på 180°C (355°F) til den er varm tvers igjennom. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Grønnsaker i airfryer
Squash, paprika og løk i airfryer med oregano og røkt paprika.
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Du vil kanskje også like
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
