Aloo Gobi (tørr curry med potet og blomkål)
Derfor fungerer oppskriften
- Masala-drevet smak: Myknet løk, hvitløk, ingefær, tomat og malte krydder gir en konsentrert base som dekker potetene og blomkålen.
- Effektiv metode i én panne: Grønnsakene koker direkte i masalaen, først ved å trekke til seg smak og deretter ved å dampe møre under lokk.
- Enkel teknikk: Lav varme under lokk gir potetene tid til å bli møre uten et eget koketrinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tørr curry-stil: Dette er en tørr sabzi-aktig aloo gobi, ikke en curry med mye saus; den ferdige masalaen skal henge igjen på grønnsakene.
- Vanlige variasjoner: Noen varianter har grønn chili, garam masala eller tørket mangopulver, men denne holder smaken mild og gurkemeiepreget.
Notater om ingredienser
- Velg riktig potet: Middels melne poteter er nyttige her fordi de blir møre, men fortsatt holder formen i pannen.
- Bruk moden tomat: En moden tomat brytes lettere ned i masalaen og gir bedre fylde enn en fast, umoden.
- Skjær jevnt: Hold potetbitene og blomkålbukettene omtrent like store, så blir de ferdige omtrent samtidig.
Teksturtips
- Damp forsiktig: Når grønnsakene er tilsatt, hold varmen lav og ha lokk på, så potetene blir gjennomkokte uten at masalaen svir seg.
- Avslutt uten lokk: Å ta av lokket til slutt lar overflødig fuktighet fordampe og gir curryen den karakteristiske tørre, dekkende finishen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Aloo gobi holder seg godt i kjøleskapet og varmes best opp i en stekepanne med en liten skvett vann.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
- Tilsett urtene sent: For den ferskeste smaken, spar litt koriander til å strø over curryen rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i biter på 2 cm. Del blomkålen i små buketter og skjær løken i skiver. Finriv hvitløk og ingefær.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn malt spisskummen, malt koriander og malt gurkemeie, og la det steke i 30 sekunder. Tilsett tomatene og resten av saltet, og la det koke i 5 til 7 minutter til tomatene koker inn til en tykk masala. Hvis det begynner å sette seg fast, tilsett en skvett vann og skrap løs de brunede bitene.
- Tilsett potetene og blomkålen, og rør godt så alt dekkes av masalaen. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 18 til 22 minutter, rør hvert 5. minutt, til potetene er møre og blomkålen er gjennomkokt. Hvis pannen ser tørr ut før grønnsakene er møre, tilsett 2 til 3 ss vann og legg på lokk igjen.
- Ta av lokket og la det koke i 2 til 3 minutter for å koke bort overflødig fuktighet, slik at masalaen fester seg til grønnsakene. Grovhakk fersk koriander og rør inn det meste. Server varm, strødd med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når det er tildekket, så grønnsakene damper forsiktig i stedet for å steke og sette seg i bunnen av pannen.
- Kutt potetene og blomkålen i omtrent samme størrelse, så de blir ferdige samtidig.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, vask den ferske korianderen grundig før bruk.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med samme mengde tomat, revet, for en glattere masala som dekker grønnsakene jevnere.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for en mer fruktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann, og rør til det er gjennomvarmt. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ovnsstekt kylling)
Portugisisk ovnsstekt kylling med hvitløk, paprika, sitron og olivenolje
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Du vil kanskje også like
Grønnsaker i airfryer
Squash, paprika og løk i airfryer med oregano og røkt paprika.
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Ostefylt kylling i airfryer
Ostefylt kylling med cheddar og kremost, airfryet.
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
