Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, samlet mos: Melen poteter brytes lett ned, mens varm melk og smør bidrar til en glatt, fyldig tekstur uten å overarbeide mosen.
- Effektiv matlaging: Purren og grønnkålen kokes i samme kjele som potetene, noe som holder metoden enkel og lar grønnsakene blande seg naturlig inn i mosen.
- Frisk avslutning: Grovkornet sennep skjærer gjennom fylden og gir den ferdige stamppoten et klassisk salt løft.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk mos i husmannsstil: Stamppot er vanligvis en rustikk, varmende mos heller enn en helt glatt puré, så litt tekstur fra grønnsakene er en del av appellen.
- Sennep ved siden av: Å servere sennep ved siden av mosen er en velkjent nederlandsk avslutning, som gir skarphet til hver skje.
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Melen poteter som russet moses lettere og gir stamppot den myke, kremete konsistensen.
- Rens purren godt: Purre kan skjule grus mellom lagene, så skjær den opp og skyll den grundig før du har den i gryta.
- Muskat fungerer best med måte: En liten mengde malt muskat gir varme uten at mosen smaker søtt eller kraftig krydret.
Teksturtips
- Damp-tørk før du moser: Å sette de avsilte grønnsakene tilbake i den varme gryta en kort stund hjelper overflødig fukt å fordampe, slik at du får en mer kremet mos i stedet for en vassen.
- Tilsett melk gradvis: Å helle i den varme melken litt etter litt gjør det enklere å kontrollere konsistensen og hindre at stamppoten blir for løs.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett melk, og rør ofte til det er gjennomvarmt og rykende varmt.
- Kan fryses i porsjoner: Frys avkjølte porsjoner i tette beholdere, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Best nykvernet: Konsistensen er på sitt mest kremete når den serveres med en gang, men rester varmes fortsatt godt opp med litt ekstra melk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1.5 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter.
- I mellomtiden, renskjær og skyll purren godt, og skjær den i skiver. Fjern eventuelle grove stilker fra grønnkålen og grovhakk bladene. Varm melken i en liten kjele til den damper, men ikke koker.
- Tilsett purren i kjelen og la småkoke i 5 minutter. Legg grønnkålen på toppen, legg på lokk og kok i 8 til 10 minutter til, til potetene er veldig møre og grønnkålen er myk.
- La alt renne godt av i et dørslag, og ha deretter alt tilbake i den varme kjelen. La det damptørke i 1 minutt over lav varme, mens du rister kjelen forsiktig. Ta av varmen.
- Tilsett smøret og mos til det er for det meste glatt. Hell i den varme melken gradvis, og mos og rør til det blir kremet. Smak til med resten av 0.5 ts salt, muskat og svart pepper, mens du smaker underveis.
- Ha stamppoten i boller og server med en skje grovkornet sennep ved siden av eller rørt inn. Spis med en gang mens den er varm og kremet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skyll purren grundig etter at du har skåret den i skiver for å fjerne eventuell jord, og la den deretter renne godt av før du tilsetter den i kjelen.
- Varm helmelken før du moser, så stamppoten holder seg varm og blir kremet uten ekstra koking.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at mosen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for et lignende kremet resultat.
- Bytt ut usaltet smør med plantebasert smør for å gjøre den melkefri, men med samme tekstur.
- Bytt ut grov sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, og rør ofte, til den er rykende varm; eller varm i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør mellom hver gang. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekjøttboller i mandelsaus)
Svinekjøttboller småkokt i en glatt mandelsaus
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ovnsbakt blomkål)
Ovnsstekte blomkåltaco med avokado, kål og lime
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nederlandsk potetmos med purre)
Nederlandsk mos med ovnsbakt gresskar, purre og geitost
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Du vil kanskje også like
Festive Vegetable Pulao (Krydret basmatiris med safran)
Grønnsakspulao med basmatiris, ghee, safran og krydder
Poha (frokost med flaket ris)
Poha av flaket ris med erter, sitron og peanøtter
Buffalo Wings med blåmuggostdip
Sprø ovnsbakte vinger vendt i hot sauce og smør
Moderne kimchi-slaw
Sprø kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
