Vegetarische Stamppot (hollantilainen perunamuusi lehtikaalilla ja purjolla)

• 900 g Jauhoinen peruna, jauhoinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Purjo
• 200 g Lehtikaali
• 200 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Mustapippuri
• 3 rkl Jyväsinappi

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1.5 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 10 minuuttia.
2. Sillä välin siisti ja huuhtele purjot hyvin ja viipaloi ne. Poista lehtikaalista mahdolliset kovat ruodit ja rouhi lehdet. Kuumenna maito pienessä kattilassa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu.
3. Lisää purjot kattilaan ja hauduta 5 minuuttia. Lisää lehtikaali päälle, peitä ja kypsennä vielä 8–10 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä ja lehtikaali on pehmeää.
4. Valuta hyvin lävikössä ja palauta sitten kaikki kuumaan kattilaan. Anna höyrykuivua 1 minuutti miedolla lämmöllä ravistellen kattilaa varovasti. Nosta pois liedeltä.
5. Lisää voi ja muussaa enimmäkseen sileäksi. Kaada lämmin maito vähitellen joukkoon ja muussaa sekä sekoita, kunnes seos on kermaista. Mausta jäljellä olevalla 0.5 tl:lla suolaa, muskottipähkinällä ja mustapippurilla ja maista samalla.
6. Lusikoi stamppot kulhoihin ja tarjoa kyljessä lusikallinen täysjyväsinappia tai sekoita se joukkoon. Syö heti, kun se on kuumaa ja kermaista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.