Verimakkaraa ja muusia

• 500 g Jauhoinen peruna
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 rkl Rypsiöljy
• 300 g Verimakkara
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Jyväsinappi

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 12 to 15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Sillä välin halkaise sipuli ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna rypsiöljy ja 20 g suolatonta voita paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä sipulia 10 to 12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on pehmeää ja karamellisoitunutta.
3. Leikkaa mustamakkara noin 1.5 cm paksuiksi viipaleiksi. Työnnä sipulit pannun toiselle puolelle ja nosta lämpö keskilämmölle. Paista mustamakkaraa 2 to 3 minuuttia per puoli, kunnes reunat ovat rapeat ja se on kuumaa kauttaaltaan.
4. Lämmitä täysmaito pienessä kattilassa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Valuta perunat hyvin ja laita ne takaisin kuumaan kattilaan 30 sekunniksi kuivumaan. Soseuta lopun suolattoman voin kanssa ja vatkaa joukkoon lämmin maito, kunnes seos on sileää.
5. Mausta muusi lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Lusikoi muusi lautasille ja lisää päälle karamellisoitu sipuli ja mustamakkara. Tarjoa täysjyväsinappi erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.