Pain Surprise (täytetty ranskalainen juhlapulla)

• 800 g Vaalea leipä, pyöreä leipä
• 120 g Suolaton voi, pehmennetty
• 200 g Tuorejuusto
• 15 g Ruohosipuli
• 20 g Dijon-sinappi
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• ½ tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 200 g Ilmakuivattu kinkku, ohuiksi viipaloitu
• 200 g Savulohi, ohuiksi viipaloitu
• 180 g Gruyèrejuusto

1. Leikkaa leipäveitsellä leivän päältä kansi, pitäen se ehjänä. Koverra keskusta pois niin, että ympärille ja pohjaan jää noin 2 cm paksu tukeva kuori. Leikkaa poistettu leipä siisteiksi, ohuiksi viipaleiksi vuoraamista ja kerrostamista varten.
2. Vatkaa kulhossa suolatonta voita ja tuorejuustoa, kunnes seos on sileää. Leikkaa tuore ruohosipuli hienoksi, sekoita se joukkoon Dijon-sinapin, hieman sitruunankuoren raastetta ja 1 rkl sitruunamehua sekä mustapippuria. Maista ja lisää halutessasi vielä tilkka sitruunamehua, jos haluat raikkaamman maun.
3. Viipaloi Gruyère-juusto ohuiksi viipaleiksi. Jos kinkku- tai savulohiviipaleet ovat suuria, taita ne siisteiksi kerroksiksi, jotta ne asettuvat tasaisesti. Pidä kaikki valmiina, jotta voit koota leivän nopeasti ja tasaisesti.
4. Levitä ohut kerros yrttiseosta leipäkuoren sisäpinnalle, myös kannen alapinnalle. Vuoraa pohja ja reunat kerroksella leikattuja leipäviipaleita ja painele kevyesti, jotta väleihin ei jää rakoja. Levitä vuorausleivän päälle hieman lisää yrttiseosta.
5. Kokoa täytteet kerroksittain: lisää kerros ilmakuivattua kinkkua, sitten kerros Gruyère-juustoa, sitten kerros leipää, ja levitä jokaiseen leipäkerrokseen ohut kerros yrttiseosta. Toista savulohikerroksella, sitten leivällä ja yrttiseoksella, jatkaen kunnes leipä on täytetty tiiviisti. Viimeistele viimeisellä leipäkerroksella, joka on levitetty jäljellä olevalla yrttiseoksella, ja laita sitten kansi takaisin.
6. Paina leipää kevyesti, jotta kerrokset tiivistyvät, kääri se sitten tiukasti ja jäähdytä, jotta se jämäköityy ja leikkautuu siististi. Jäähdytä vähintään 1 tunti tai enintään yön yli siisteimpiä lohkoja varten. Pidä se kylmänä tarjoiluun asti.
7. Poista kääre ja leikkaa leipä lohkoiksi sahalaitaisella veitsellä, pyyhkien terän leikkausten välillä siistien reunojen saamiseksi. Tarjoa kylmänä tarjoilulaudalla jaettavaksi. Jos se on jäähdytetty yön yli, anna sen olla huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen leikkaamista halkeilun estämiseksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.