Lasagna Bianca delle Feste (valkoinen lasagne porsaanlihalla ja herkkutateilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen täyte: Porsaanliha, sienet ja kasaan keitetty valkoviini luovat täyteläisen pohjan, joka antaa lasagnelle syvyyttä ilman tomaattia.
- Kermainen, viipaloitava kerroksellisuus: Béchamel levittyy pastalevyjen väliin, pitää uuniruoan mehevänä ja auttaa kerroksia asettumaan siististi levon jälkeen.
- Tehty jaettavaksi: Koko ruoka paistuu yhdessä ja sen voi tuoda pöytään, joten se sopii hyvin juhla-aterioille tai perhetyyliin tarjoiltavaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Yleiset virheet
- Täytteen jättäminen liian märäksi: Keitä viiniä kasaan, kunnes porsas-sieniseos näyttää kiiltävältä ja pannu on lähes kuiva; ylimääräinen neste voi tehdä lasagnesta vetisen.
- Liian jäykän béchamelin käyttäminen: Kastikkeen pitäisi peittää lusikka mutta levittyä silti helposti. Jos se paksuuntuu ennen kokoamista, notkista sitä vähitellen lämpimällä maidolla.
- Viipalointi liian aikaisin: Anna lasagnen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta béchamel ja täyte asettuvat siisteiksi kerroksiksi.
Raaka-ainevinkit
- Sienten syvyys: Porcinit tuovat tunnistettavimman metsäisen sävyn, mutta tärkeintä on ruskistaa sienet kunnolla, jotta niiden kosteus haihtuu ja maku tiivistyy.
- Juustovalinta: Parmesaani tuo suolaisuutta ja auttaa pintaa ruskistumaan; Grana Padano antaa hieman miedomman, makeamman lopputuloksen.
- Viinin tasapaino: Kuiva valkoviini leikkaa porsaan ja béchamelin täyteläisyyttä. Alkoholittomaan versioon voi käyttää maitoa, mutta keitä sitä hetki kasaan, jotta täyte pysyy tiiviinä.
Valmisteluvinkit
- Kokoa etukäteen: Lasagnen voi koota etukäteen, peittää ja jäähdyttää, ja paistaa sitten tarvittaessa. Varaa riittävästi lisäaikaa, jotta keskusta kuumenee höyryävän kuumaksi.
- Pakasta annoksina: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista. Annoksiin jakaminen helpottaa uudelleenlämmitystä ja auttaa säilyttämään siistit viipaleet.
- Lämmitä varovasti: Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä sitten 180°C:ssa (355°F), kunnes kauttaaltaan höyryävän kuuma.
Tausta ja muunnelmat
- Valkoisen lasagnen tyyli: Lasagne bianche on tomaatiton italialainen lasagne, jossa täyteläisyys tulee besciamellasta eikä punaisesta tomaattiragùsta.
- Juhlavaa kotiruokaa: Tämä versio nojaa vahvasti anteliaaseen kotiruokaperinteeseen: täyteläinen täyte, kermainen kastike ja syvän kullanruskea paistopinta.
- Tarjoile vuoasta: Levänneenä se on tarkoitettu viipaloitavaksi ja tarjottavaksi pöydässä suoraan uunivuoasta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Béchamelkastike
Täyte ja kokoaminen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli ja viipaloi sienet.
- Valmista béchamel: lämmitä maito kattilassa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Sulata toisessa kattilassa 70 g voita keskilämmöllä, sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole saanut väriä.
- Vispaa lämmin maito joukkoon vähän kerrallaan tasaiseksi, sitten hauduta hiljaa 6–8 minuuttia vispaten usein, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Mausta 1 tl hienolla merisuolalla ja 0.5 tl mustapippurilla ja nosta sitten pois liedeltä.
- Sulata 30 g voita suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi.
- Lisää sienet ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes niiden neste on haihtunut ja ne alkavat ruskistua. Sekoita joukkoon loput 1 tl hienoa merisuolaa ja 0.5 tl mustapippuria.
- Lisää jauhelihapossu ja kypsennä 6–8 minuuttia murustaen, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy. Kaada joukkoon viini ja hauduta 3–4 minuuttia, kunnes se on tiivistynyt ja kiiltävää.
- Kokoa: levitä uunivuoan pohjalle ohut kerros béchamelkastiketta. Lisää kerros lasagnelevyjä, sitten kolmasosa porsas- ja sieniseoksesta, kauhallinen béchamelkastiketta ja ripaus parmesaania; toista niin, että saat 3 kerrosta, ja viimeistele béchamelkastikkeella ja lopulla parmesaanilla päälle.
- Paista 35–40 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on syvän kullanruskea. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset asettuvat siististi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos béchamelkastike sakenee liikaa ennen kerrostamista, vispaa joukkoon tilkka lämmintä maitoa, jotta se notkistuu; sen pitäisi levittyä helposti mutta silti peittää lusikka.
- Parhaan rakenteen saat, kun keität viinin kasaan niin, että pannu näyttää lähes kuivalta ja porsasseos on kiiltävää; näin lasagnesta ei tule vetistä.
- Elintarviketurvallisuus: tämä ruoka sisältää porsasta, joten kypsennä täyte, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy, ja kuumenna tähteet uudelleen, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini samalla määrällä täysmaitoa alkoholittomaan versioon; keitä kasaan 1–2 minuuttia pidempään maun tiivistämiseksi.
- Korvaa parmesaani Grana Padano -juustolla, jolloin lopputulos on hieman miedompi ja makeampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta annokset hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 50min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta napolilaisten lihapullien kanssa)
Rigatoni napolilaisten lihapullien kanssa tomaattikastikkeessa
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Spätzle-sienikulho kermaisella sienikastikkeella
Spätzle kermaisella sienikastikkeella, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Tagliatelle al ragù (tagliatelle bolognesekastikkeella)
Tagliatellea hitaasti haudutetussa naudanliha- ja pancetta-ragùssa
Semur Daging (indonesialainen naudanlihapata makeassa soijakastikkeessa)
Indonesialainen naudanlihapata makeassa soijassa ja perunoilla
Appelsiinikana airfryerissa
Rapea airfryer-appelsiinikana tahmeassa kastikkeessa.
Uunipellillä paistettu bratwurst ja kasvikset
Uunipellillä bratwurst paahdetuilla kasviksilla, sinapilla ja kuminalla
Airfryer-tofu ja kasvikset
Rapeaa tofua ja kasviksia nopeasti airfryerissa.
Milanesa Napolitana (argentiinalainen naudanleike kinkulla ja mozzarellalla)
Rapea naudanleike kinkulla ja sulatetulla mozzarellalla
Lammaspata
Lammas-sipulipata, päällä kullanruskea perunaviipalekerros
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Pierogi z Mięsem (puolalaiset lihalla täytetyt taikinanyytit)
Puolalaiset lihanyytit keitetään ja paistetaan kevyesti voissa
Spätzle-sienikulho kermaisella sienikastikkeella
Spätzle kermaisella sienikastikkeella, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Veau Orloff (paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä)
Paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä kerroksittain
Fusion-krokettiherkkupalat (kanakrokettiherkkupalat)
Rapeat friteeratut kanakrokettiherkkupalat béchamelilla
Bacalhau com Natas (kermainen suolaturska-perunavuoka)
Kermainen uunissa paistettu suolaturska-perunavuoka
Saatat pitää myös näistä
Gomoku udon (udon sekalisukkeilla)
Udon-nuudelikeitto sekavihanneksilla ja pehmeäksi kypsennetyllä munalla
Causa Limeña (perulainen kerroksellinen perunaruoka)
Kylmä kerroksellinen perunaruoka kanalla, avokadolla ja ají amarillolla
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset porsaanlihapullat kiinankaalilla)
Shanghailaiset possulihapullat haudutettuna kiinankaalin kanssa
Sichuan-kuorrutettu lohi
Pannulla paistettu lohi tahmealla Sichuan-tyylisellä soijakuorrutteella
Risotto alla Salsiccia (italialainen makkararisotto)
Kermainen risotto italialaisella makkaralla ja parmesaanilla
Farofa (paahdettu maniokkijauhelisäke)
Paahdettu maniokkijauhelisäke voilla, sipulilla ja valkosipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
