Lasagna Bianca delle Feste (fehér lasagne sertéshússal és vargányával)

Besamel

• 900 ml Teljes tej
• 70 g Sótlan vaj
• 70 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Töltelék és összeállítás

• 30 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 350 g Gomba
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 450 g Darált sertéshús
• 150 ml Száraz fehérbor
• 120 g Parmezán
• 250 g Lasagne lap

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). A hagymát finomra vágd, a fokhagymát zúzd össze, a gombát szeleteld fel.
2. Készítsd el a besamelt: egy lábasban melegítsd a tejet gőzölgésig, de ne forrald fel. Egy másik lábasban közepes lángon olvaszd fel a 70 g vajat, keverd hozzá a lisztet, és főzd 2 percig, amíg kekszes illata lesz, de nem színeződik.
3. A meleg tejet apránként habverővel keverd hozzá simára, majd gyöngyözve főzd 6 to 8 percig, gyakran habverővel keverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát. Ízesítsd 1 tsp finom tengeri sóval és 0.5 tsp fekete borssal, majd vedd le a tűzről.
4. Egy nagy serpenyőben, közepesen magas lángon olvaszd fel a 30 g vajat. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát 30 másodpercre.
5. Add hozzá a gombát, és főzd 8 to 10 percig, amíg a leve elpárolog, és elkezd barnulni. Keverd hozzá a maradék 1 tsp finom tengeri sót és 0.5 tsp fekete borsot.
6. Add hozzá a darált sertéshúst, és főzd 6 to 8 percig, közben szétnyomkodva, amíg nem marad rózsaszín. Öntsd hozzá a bort, és gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz.
7. Állítsd össze: egy sütőtál aljára kenj egy vékony réteg besamelt. Tegyél rá egy réteg lasagnelapot, majd a sertés-gombás keverék egyharmadát, egy merőkanál besamelt és egy kevés parmezánt; ismételd, hogy 3 réteg legyen, a tetejére besamelt és a maradék parmezánt téve.
8. Süsd 35 to 40 percig, amíg a széleinél bugyog, és a teteje mélyen aranybarna. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a rétegek szépen összeálljanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.