Hefezopf (német fonott kalács)

Tészta

• 250 ml Teljes tej
• 70 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 500 g Búzaliszt
• 7 g Finom tengeri só
• 2 Tojás
• 2 tk Vaníliakivonat
• 80 g Sótlan vaj, megpuhítva

Befejezés

• 40 g Gyöngycukor

1. Melegítsd fel a tejet, hogy éppen langyos legyen, majd keverd bele a finom szemű kristálycukrot. Szórd rá az instant élesztőt, röviden habverőzd el, és hagyd 5 percig állni, amíg enyhén habos lesz.
2. Egy konyhai robotgép táljában keverd össze a lisztet és a finom tengeri sót. A tojásokat verd fel külön tálban, és tegyél félre belőlük egy keveset a kenéshez. A maradék felvert tojást, a tejes keveréket és a vaníliakivonatot add a liszthez, majd alacsony-közepes fokozaton dagaszd 6–8 percig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
3. Add hozzá a megpuhított vajat apránként, és dagaszd, amíg teljesen bele nem dolgozod, a tészta pedig fényes és nyújtható lesz, 4–6 percig. Formázd gombóccá, fedd le, és keleszd, amíg a duplájára nő.
4. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és oszd 3 egyenlő részre. Sodord mindegyik darabot hosszú rúddá, majd fond össze őket, és csípd össze a végeket, hogy lezárd.
5. Tedd át a fonatot egy tepsire, és lazán fedd le. Keleszd 45–60 percig, amíg megpuffad, és megnyomva a fonat megtart egy enyhe benyomatot.
6. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Kend le a fonatot a félretett felvert tojással, majd szórd meg bőségesen gyöngycukorral.
7. Süsd 25–30 percig, amíg mély aranyszínű lesz, és az alját megkopogtatva üregesen szól. Szeletelés előtt rácson hűtsd legalább 20 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.