Kersenvlaai (holland cseresznyés pite)

Tészta

• 180 ml Teljes tej
• 70 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 320 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 Tojás, nagy
• 80 g Sótlan vaj, megpuhítva

Töltelék

• 600 g Cseresznye, érett
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd a tejet épp csak langyosra, majd habverővel keverd bele a porcukrot és az élesztőt. Hagyd 5 percig állni, amíg kissé habos lesz.
2. Szórd a lisztet és a sót egy keverőtálba, és készíts mélyedést a közepébe. Add hozzá a tejes keveréket és a tojást, majd keverd össze rusztikus tésztává.
3. Dagaszd 6–8 percig, amíg sima és rugalmas lesz, majd a megpuhított vajat apránként dolgozd bele, amíg teljesen elvegyül. Fedd le, és hagyd meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő.
4. Közben magozd ki a cseresznyét, és forgasd össze a vaníliakivonattal. Tedd félre szobahőmérsékleten.
5. Kenj ki egy sekély, 24 cm-es tortaformát a kimért vajból egy kevéssel, majd enyhén lisztezd ki. Üsd le a tésztát, tegyél félre kb. egynegyedét egy egyszerű rácsozáshoz, a többit pedig egyenletesen nyomkodd a formába, és a szélein nyomd fel, hogy peremet képezzen.
6. Oszlasd el a cseresznyét egyenletesen az alapon. Nyújtsd ki a félretett tésztát, vágd csíkokra, majd rácsmintában fektesd a gyümölcsre, és a végeket nyomd a peremhez.
7. Fedd le, és hagyd keleszteni, amíg kissé megpuffad. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F).
8. Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna lesz, és a gyümölcs a szélein bugyog. Hagyd a formában hűlni 15 percig, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.