Budino di Riso alla Fiorentina (firenzei rizses kosárkák)

Tészta

• 200 g Búzaliszt
• 30 g Finom szemű kristálycukor
• 100 g Vaj, hideg
• 1 Tojás

Rizskrémes töltelék

• 600 ml Teljes tej
• 120 g Arborio rizs
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Narancs
• 1 tk Vaníliakivonat
• 2 Tojás

Befejezéshez

• 15 g Porcukor

1. Készítsd el a tésztát: tedd a finomlisztet és a porcukrot egy keverőtálba, majd az ujjbegyeiddel morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom morzsára emlékeztet. Verj fel 1 tojást, és keverd hozzá, hogy tésztává álljon össze; csak szükség esetén adj hozzá 1 ek hideg vizet, hogy összeálljon. Formázd koronggá, és hűtsd 30 percig.
2. Közben készítsd el a tölteléket: öntsd a teljes tejet egy lábasba, és forrald fel gyöngyözőre. Keverd bele az arborio rizst, és kis lángon főzd 25 to 30 percig, gyakran megkeverve, amíg a rizs megpuhul, és a keverék sűrű és krémes lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a porcukrot.
3. Reszeld finomra a narancs héját a meleg rizses keverékbe, majd keverd bele a vaníliakivonatot. Hagyd hűlni 10 percig, hogy meleg legyen, ne forró. Verj fel 2 tojást egy tálban, majd keverd a rizses keverékhez simára.
4. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra, majd szúrj ki 12 kört, és bélelj ki vele egy 12 mélyedéses muffinformát, a tésztát szépen a sarkokba nyomkodva. Tedd hűtőbe a kibélelt formát 10 percre, hogy a kosárkák megtartsák az alakjukat.
5. Kanalazd a rizskrémet a tésztakosárkákba, majdnem a tetejükig töltve. Süsd 20 to 25 percig, amíg a tészta aranyszínű, a teteje pedig megszilárdul és világos aranyszínt kap. Hagyd hűlni a formában 10 percig, majd emeld ki, és tálalás előtt szórd meg porcukorral, melegen vagy szobahőmérsékleten tálalva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.