Aligot (nyúlós sajtos burgonyapüré)

• 1 kg Lisztes burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 250 ml Habtejszín
• 80 g Sótlan vaj
• 250 g Tomme sajt
• ½ tk Fehér bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 18–22 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben hámozd meg a fokhagymát, és reszeld le finomra. Reszeld le a tomme sajtot. Tartsd mindkettőt készen a tűzhely mellett, hogy gyorsan tudj dolgozni, amikor a krumpli már pürésítve van.
3. Alaposan csepegtesd le a krumplit, majd tedd vissza a forró lábasba alacsony lángon 1–2 percre, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Törd teljesen simára. Ha van időd, nyomd át a pürét szitán az extra selymes állagért.
4. Egy lábasban, alacsony lángon melegítsd fel a tejszínt a fokhagymával, a maradék 1 tk finom tengeri sóval és a fehér borssal, amíg gőzölög, de nem forr. Add hozzá a sótlan vajat, és keverd, amíg felolvad. Öntsd ezt a püréhez, és fakanállal keverd, amíg fényes és sima lesz.
5. Tartsd a lábast nagyon alacsony lángon, és add hozzá a tomme sajtot marékonként, minden adag után erőteljesen keverve, amíg teljesen felolvad. Folytasd a keverést 3–5 percig, amíg az aligot nyúlós, fényes lesz, és hosszú szalagokban elválik az edény falától. Azonnal, forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.