Modern shawarma tál tahinis joghurtszósszal

Csirke és rizs

• 150 g Basmati rizs
• 300 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma

Saláta és szósz

• ½ Uborka
• 2 közepes Paradicsom
• 1 kicsi Lilahagyma
• 1 Citrom
• 2 ek Tahini
• 150 g Görög joghurt
• 60 g Kapros uborka
• 10 g Friss petrezselyem

1. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és a finom tengeri só felével, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben szeleteld a csirkecombokat falatnyi csíkokra, és tedd egy keverőtálba. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, a fekete borsot, 1 tbsp extra szűz olívaolajat, a maradék finom tengeri sót, és reszeld bele a fokhagymát; alaposan forgasd össze, hogy bevonja. Hagyd állni, amíg előkészíted a salátát.
3. Kockázd fel az uborkát és a paradicsomot, majd vékonyan szeleteld fel a lilahagymát. A kapros savanyú uborkát durvára, a friss petrezselymet finomra vágd. Tarts mindent külön, hogy szépen össze tudd állítani a tálakat.
4. Készítsd el a szószt: ugyanabban a keverőtálban (nem kell elmosni) keverd össze a tahinit és a görög joghurtot. Facsard bele a citromlevet, add hozzá 1 ek extra szűz olívaolajat, majd keverd simára, kanalazható állagúra. Ha besűrűsödik, lazítsd egy kevés csapvízzel, egyszerre csak egy teáskanálnyival.
5. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és add hozzá a maradék 1 ek extra szűz olívaolajat. Add hozzá a csirkét egy rétegben, és süsd 8–10 percig, időnként megforgatva, amíg megpirul és teljesen átsül. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy a fűszerek inkább bevonják a csirkét, ne leégjenek.
6. Oszd el a rizst két tál között, és tedd rá a csirkét. Add hozzá az uborkát, a paradicsomot és a lilahagymát, majd kanalazd rá a tahinis joghurtszószt. Fejezd be a kapros savanyú uborkával és a friss petrezselyemmel, és tálald extra citromgerezdekkel, ha szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.