Közel-keleti lazacos tál kuszkusszal és tahinis öntettel

Gyorsan savanyított hagyma

• 1 kicsi Lilahagyma
• 1 nagy Citrom
• ½ tk Finom tengeri só

Fűszeres lazac és kuszkusz

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Édes paprika
• 1 gerezd Fokhagyma
• 300 g Lazacfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• 140 g Couscous
• 180 ml Víz, frissen felforralt

Saláta és tahinis öntet

• ½ nagy Uborka
• 2 közepes Paradicsom
• 3 ek Tahini
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 ek Víz, hideg
• 10 g Friss petrezselyem
• ¼ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és tedd egy tálba a fél citrom levével és a finom tengeri sóval. Gyúrd át kézzel 30 másodpercig, majd tedd félre, hogy enyhén megsavanyodjon, amíg főzöl.
2. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, ha szeretnéd. Keverj össze 2 tbsp extra szűz olívaolajat az őrölt római köménnyel, az édes paprikával és a finomra reszelt fokhagymával, majd dörzsöld a lazacra. Süsd 10 to 12 percig, amíg a lazac éppen átsül, és könnyen pelyhekre esik.
3. Tedd a kuszkuszt egy lábasba egy csipet fekete borssal és egy kis csipet finom tengeri sóval. Öntsd rá a frissen felforralt vizet, fedd le, és hagyd a tűzről levéve 5 percig. Lazítsd fel villával, és fedd le újra, hogy melegen maradjon.
4. Kockázd fel az uborkát és a paradicsomot, és tedd egy tálba. Vágd finomra a friss petrezselymet, és a nagy részét keverd a salátába, egy keveset pedig tegyél félre a befejezéshez. Kóstold meg a savanyított hagymát, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha savanyúbbra szeretnéd.
5. Egy kis tálban habverővel keverd simára és önthetőre a tahinit a maradék citromlével, 1 tbsp extra szűz olívaolajjal és a hideg vízzel. Adj hozzá egy csipet finom tengeri sót és egy kevés fekete borsot, majd ha kell, igazítsd egy kevés extra vízzel. Az öntet legyen diós és pikáns, ne sűrű.
6. Oszd el a kuszkuszt két tál között, és tedd rá a salátát és a savanyított hagymát. Add hozzá a sült lazacot, kanalazd rá a tahinis öntetet, és fejezd be a félretett petrezselyemmel. Azonnal tálald, amíg a lazac meleg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.