Frittata di Zucchine e Pecorino (cukkini- és pecorinós frittata)

• 300 g Cukkini, kemény
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 5 Tojás
• 60 g Pecorino Romano
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Reszeld le durvára a cukkinit, majd kézzel nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb folyadékot.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a cukkinit és a sót, majd főzd 6–8 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul, és a maradék nedvesség is elpárolog.
3. Egy tálban verd fel a tojásokat a pecorino nagy részével és a fekete borssal, és tegyél félre egy kis marék pecorinót a tetejére. Borítsd bele a meleg cukkinit, és keverd össze.
4. Öntsd vissza a keveréket a serpenyőbe, és kis lángon süsd 4–6 percig, amíg a széle megszilárdul, de a közepe még enyhén remegős. Szórd rá a félretett pecorinót.
5. Tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd 3–5 percig, amíg éppen teljesen megszilárdul. Ha egy kis színt szeretnél a tetejére, süsd még 1 percig, közben figyeld, hogy ne száradjon ki.
6. Pihentesd 2 percig, majd szeleteld fel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten. A frittatának puhának és szaftosnak kell lennie, nem keménynek és ruganyosnak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.