Frittata di Patate (burgonyás, hagymás és parmezános frittata)

• 450 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 5 Tojás
• 40 g Parmezán
• ¼ tk Fekete bors
• 2 ek Friss petrezselyem

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd 1.5 cm-es kockákra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, add hozzá a só 0.75 tk-ját, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg éppen csak megpuhul, majd alaposan csepegtesd le.
2. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd a hagymát egy csipet sóval 6–8 percig párold, amíg puha és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a lecsepegtetett burgonyát, és 4–5 percig süsd, óvatosan forgatva, amíg a szélei enyhén megpirulnak.
3. Közben egy tálban verd fel a tojásokat a parmezánnal, fekete borssal, a maradék sóval és a petrezselyem nagy részével, egy kevés petrezselymet félretéve a befejezéshez. Borítsd a meleg burgonyás-hagymás keveréket a tojásokhoz, és óvatosan keverd össze, hogy bevonja. Hagyd állni 2 percig, hogy a burgonya elkezdje magába szívni a tojást.
4. Tedd vissza a serpenyőt alacsony-közepes lángra, és öntsd bele a tojásos keveréket, a burgonyát egyenletesen eloszlatva. Süsd 8–10 percig, időnként megrázogatva a serpenyőt, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még épp egy kicsit remegős. Vedd le a tűzről, és hagyd 2 percig, hogy a maradékhőtől teljesen megszilárduljon.
5. Csúsztasd a frittatát egy tányérra, és szórd meg a félretett petrezselyemmel. Pihentesd 2 percig, majd szeleteld fel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.