Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de frittata: Gătirea blândă a ouălor în tigaie ajută frittata să se lege fără să devină uscată sau cauciucată.
- Profunzime simplă, sărată: Ceapa moale, uleiul de măsline, parmezanul și piperul negru dau cartofilor blânzi un gust mai plin, mai rotund.
- Servire flexibilă: Frittata se poate servi caldă sau la temperatura camerei, fiind utilă pentru prânzuri, picnicuri sau mese pregătite dinainte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă frittata să stea puțin după gătire, ca ouăle să se închege complet și feliile să-și păstreze forma.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Acest tip de frittata nu trebuie servit direct din tigaie; rămâne sățios după ce se răcește puțin.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează ouăle fragede: Folosește foc mic spre mediu după ce torni amestecul de ouă în tigaie; focul puternic poate rumeni baza înainte ca mijlocul să se închege.
- Pentru felii mai curate: Lasă mijlocul să-și piardă cea mai mare parte din tremurat, apoi lasă-l să se închege complet fără foc înainte de a tăia.
Note despre ingrediente
- Alege cartoful potrivit: Cartofii pentru utilizare universală sunt potriviți aici, pentru că își păstrează forma, dar au totuși o textură cremoasă.
- Folosește o brânză tare cu gust: Parmezanul adaugă profunzime sărată fără să acopere ouăle; pecorino romano oferă o variantă mai ascuțită și mai sărată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în avans: Gătește frittata din timp, las-o să se răcească complet și păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte feliile într-o tigaie, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi, în loc să foloseşti foc puternic.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în cuburi de 1.5 cm. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece, adaugă 0.75 linguriță din sare și dă în clocot. Fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până sunt abia fragezi, apoi scurge bine.
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf de sare 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Adaugă cartofii scurși și gătește 4 până la 5 minute, întorcându-i ușor, până când marginile se colorează ușor.
- Între timp, bate ouăle într-un bol cu parmezanul, piperul negru, sarea rămasă și cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puțin pătrunjel pentru final. Răstoarnă amestecul cald de cartofi și ceapă în ouă și amestecă ușor ca să se acopere. Lasă 2 minute, ca să înceapă cartofii să absoarbă oul.
- Pune tigaia înapoi pe foc mic-mediu și toarnă amestecul de ouă, distribuind cartofii uniform. Gătește 8 până la 10 minute, scuturând tigaia din când în când, până când marginile sunt legate și centrul este doar puțin tremurător. Ia de pe foc și lasă 2 minute ca să se lege complet de la căldura reziduală.
- Glisează frittata pe o farfurie și presară pătrunjelul păstrat. Lasă 2 minute, apoi taie felii și servește caldă sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul blând după ce pui ouăle; dacă baza se rumenește prea repede, micșorează focul și gătește puțin mai mult, ca centrul să se lege fără să se usuce.
- Pentru felii curate, lasă frittata să se odihnească câteva minute înainte de tăiere, ca ouăle să se lege complet.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, folosește ouă pasteurizate sau gătește până când centrul este complet legat.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză pecorino romano pentru un final mai intens, mai sărat.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru o aromă mai parfumată, de vară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-o tigaie la foc mic sau într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, sau servește la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Peruvian Causa Rellena (tort rece în straturi de cartofi)
Straturi reci de cartofi peruani cu ton, avocado și ceapă roșie
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Chiftele moderne de somon cu cartofi
Chiftele crocante de somon și cartofi cu lămâie
Bol polonez cu hrișcă și legume (bol Kasza)
Bol de kasza cu hrișcă și legume sotate
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
S-ar putea să îți placă și
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Lobster Roll în stil New England
Lobster roll cu maioneză, lămâie și țelină
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Cartofi dulci copți umpluți cu pui Buffalo
Cartofi dulci umpluți cu pui Buffalo și iaurt cu brânză albastră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
