Frittata di Patate (frittata de patata, cebolla y parmesano)
Por qué funciona esta receta
- Método clásico de frittata: Cocinar los huevos suavemente en la sartén ayuda a que la frittata cuaje sin quedar seca ni gomosa.
- Profundidad sabrosa y sencilla: La cebolla pochada, el aceite de oliva, el parmesano y la pimienta negra dan a las patatas suaves un sabor más pleno y redondo.
- Servicio flexible: La frittata se puede servir templada o a temperatura ambiente, lo que la hace útil para almuerzos, picnics o comidas preparadas con antelación.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar la frittata brevemente después de cocinarla para que los huevos terminen de cuajar y las porciones mantengan su forma.
- Servir templada o a temperatura ambiente: Este estilo de frittata no depende de servirse recién hecha de la sartén; sigue siendo satisfactoria una vez que se enfría ligeramente.
Consejos de textura
- Mantén los huevos tiernos: Usa fuego medio-bajo cuando la mezcla de huevo vaya a la sartén; un fuego fuerte puede dorar la base antes de que el centro cuaje.
- Para porciones más limpias: Deja que el centro pierda casi todo su temblor, y termina de cuajar fuera del fuego antes de cortar.
Notas sobre ingredientes
- Elige la patata adecuada: Las patatas de carne amarilla para todo uso van muy bien aquí porque mantienen su forma y aun así quedan cremosas al morder.
- Usa un queso curado sabroso: El parmesano aporta profundidad sabrosa sin eclipsar los huevos; el pecorino romano da una variación más intensa y salada.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para cocinar con antelación: Cocina la frittata con antelación, deja que se enfríe por completo y refrigérala en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Recalienta suavemente: Calienta las porciones en una sartén a fuego bajo o en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, en lugar de usar un fuego fuerte.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en dados de 1.5 cm. Ponlas en una olla grande, cúbrelas con agua fría, añade 0.75 tsp de la sal y lleva a ebullición. Cuece a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que estén justo tiernas, luego escurre bien.
- Parte la cebolla por la mitad y córtala en rodajas finas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y luego cocina la cebolla con una pizca de sal durante 6 a 8 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade las patatas escurridas y cocina durante 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta con suavidad, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Mientras tanto, bate los huevos en un bol con el parmesano, la pimienta negra, la sal restante y la mayor parte del perejil, reservando un poco de perejil para terminar. Vierte la mezcla templada de patata y cebolla en los huevos y remueve suavemente para que se impregne. Déjalo reposar 2 minutos para que las patatas empiecen a absorber el huevo.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo y vierte la mezcla de huevo, repartiendo las patatas de manera uniforme. Cocina durante 8 a 10 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que los bordes estén cuajados y el centro esté solo un poco tembloroso. Retira del fuego y deja 2 minutos para que termine de cuajar con el calor residual.
- Desliza la frittata a un plato y espolvorea con el perejil reservado. Deja reposar 2 minutos, luego corta y sirve templada o a temperatura ambiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego suave una vez que añadas los huevos; si la base se dora demasiado rápido, baja el fuego y cocina un poco más para que el centro cuaje sin resecarse.
- Para cortes limpios, deja reposar la frittata unos minutos antes de cortar para que los huevos terminen de cuajar.
- Si vas a servir a alguien vulnerable a una intoxicación alimentaria, usa huevos pasteurizados o cocina hasta que el centro esté completamente cuajado.
Sustituciones
- Sustituye el parmesano por queso pecorino romano para un acabado más intenso y salado.
- Sustituye el perejil fresco por albahaca fresca para un sabor más aromático y veraniego.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta las porciones en una sartén a fuego bajo o en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o sirve a temperatura ambiente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Huevos Leche
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