Frittata di Patate (Frittata di patate, cipolla e Parmigiano)
Perché questa ricetta funziona
- Metodo classico per la frittata: Cuocere delicatamente le uova in padella aiuta la frittata a rassodarsi senza diventare asciutta o gommosa.
- Profondità saporita, semplice: Cipolla stufata, olio d’oliva, parmigiano e pepe nero danno alle patate delicate un sapore più pieno e rotondo.
- Servizio versatile: La frittata si può servire calda o a temperatura ambiente, quindi è utile per pranzi, picnic o pasti preparati in anticipo.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sui tempi
- Riposa prima di affettare: Lascia riposare brevemente la frittata dopo la cottura, così le uova finiscono di rassodarsi e le fette mantengono la forma.
- Servi calda o a temperatura ambiente: Questo tipo di frittata non deve essere servito direttamente dalla padella; resta appagante anche una volta leggermente raffreddata.
Consigli sulla consistenza
- Mantieni le uova morbide: Usa un fuoco medio-basso quando versi il composto di uova nella padella; un calore forte può dorare la base prima che il centro si sia rassodato.
- Per fette più pulite: Lascia che il centro perda gran parte della sua oscillazione, poi completa la cottura a fuoco spento prima di tagliare.
Note sugli ingredienti
- Scegli le patate giuste: Le patate a pasta gialla sono adatte qui perché tengono la forma pur restando cremose al morso.
- Usa un formaggio stagionato saporito: Il parmigiano aggiunge profondità sapida senza sovrastare le uova; il pecorino romano offre una variante più decisa e più salata.
Consigli per preparare in anticipo
- Adatto da preparare in anticipo: Cuoci la frittata in anticipo, lasciala raffreddare completamente e riponila in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 3 giorni.
- Riscalda delicatamente: Scalda le fette in una padella a fuoco basso o in forno a 180°C (355°F) finché non sono ben calde, invece di usare un calore troppo intenso.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Pela le patate e tagliale a cubetti da 1.5 cm. Mettile in una pentola capiente, coprile con acqua fredda, aggiungi 0.75 cucchiaino di sale e porta a ebollizione. Fai sobbollire per 6 a 8 minuti finché sono appena tenere, poi scola bene.
- Taglia la cipolla a metà e affettala finemente. Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio, poi cuoci la cipolla con un pizzico di sale per 6 a 8 minuti finché è morbida e leggermente dorata. Aggiungi le patate scolate e cuoci per 4 a 5 minuti, girandole delicatamente, finché i bordi sono leggermente coloriti.
- Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola con il parmigiano, il pepe nero, il sale rimanente e la maggior parte del prezzemolo, tenendone da parte un po’ per completare. Versa il composto caldo di patate e cipolla nelle uova e mescola delicatamente per ricoprire. Lascia riposare per 2 minuti così le patate iniziano ad assorbire l’uovo.
- Rimetti la padella su fuoco medio-basso e versa il composto di uova, distribuendo le patate in modo uniforme. Cuoci per 8 a 10 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché i bordi sono rassodati e il centro è ancora appena tremolante. Togli dal fuoco e lascia per 2 minuti per completare la cottura con il calore residuo.
- Fai scivolare la frittata su un piatto e cospargi con il prezzemolo tenuto da parte. Lascia riposare per 2 minuti, poi taglia a fette e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Mantieni il fuoco dolce una volta aggiunte le uova; se la base dora troppo in fretta, abbassa il fuoco e cuoci un po’ più a lungo così il centro si rassoda senza asciugarsi.
- Per fette pulite, lascia riposare la frittata per qualche minuto prima di tagliarla così le uova finiscono di rassodarsi.
- Se la servi a chi è vulnerabile alle intossicazioni alimentari, usa uova pastorizzate o cuoci finché il centro è completamente rassodato.
Sostituzioni
- Sostituisci il parmigiano con pecorino romano per una finitura più decisa e sapida.
- Sostituisci il prezzemolo fresco con basilico fresco per un sapore più aromatico ed estivo.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare completamente, poi metti in frigo in un contenitore chiuso. Riscalda le fette in padella a fuoco basso o in forno a 180°C (355°F) finché sono ben calde, oppure servi a temperatura ambiente.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 porzioni
- Tempo totale: 45min (25min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
-
Allergeni:
Latte Uova
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino
Zucchine saltate con uova strapazzate morbide e pecorino
Rahmspinat mit Spiegelei (spinaci alla crema con uovo fritto)
Spinaci cremosi con uova fritte sopra
Bubble and squeak cakes con uova in camicia
Frittelle di patate e cavolo fritte con uova in camicia
Frittata di Zucchine e Menta (frittata di zucchine e menta)
Frittata di zucchine e menta con Parmigiano Reggiano
Soufflé au Fromage (soufflé al Gruyère)
Soufflé al Gruyère gonfio, con besciamella e albumi
Bubble and Squeak Cakes con uovo in camicia
Tortine croccanti di patate e cavolo con uovo in camicia
Bowl di verdure a radice arrosto con orzo e salsa all’aneto
Verdure a radice arrosto su orzo con yogurt all’aneto
Bowl vietnamita di vermicelli di riso con tofu ed erbe fresche
Bowl di vermicelli con tofu croccante, erbe, arachidi e condimento al lime
Poke bowl vegana
Poke bowl vegana con tofu, riso sushi e verdure.
Tartine au Chèvre et Miel (Tartina aperta con formaggio di capra e miele)
Tartine di pane a lievitazione naturale tostato con formaggio di capra e miele
Shrimp Po’Boy con remoulade
Gamberi fritti nella farina di mais in baguette con remoulade acidula
Crostini con Ricotta e Fave (Crostini con ricotta e fave)
Crostini tostati con ricotta, fave, menta e limone
Tortilla Española (Frittata spagnola)
Spessa frittata spagnola con patate e cipolla
Bacalhau de Consoada (baccalà con patate e uova)
Baccalà con patate, uova, olio d’oliva, aglio e cipolla
Bacalhau Cakes (frittelle portoghesi di baccalà)
Polpette croccanti di baccalà e patate servite con limone
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (uova fritte con prosciutto e patate)
Patate croccanti con uova dal tuorlo morbido e prosciutto Serrano
Bacalhau à Brás (baccalà sfilacciato con uova e patate)
Baccalà con uova, patate a fiammifero, olive e prezzemolo
Frittata di zucchine (frittata italiana di zucchine)
Frittata italiana di zucchine con Parmigiano
Potrebbe piacerti anche
Polenta Cremosa con Uova (polenta cremosa con uova fritte)
Polenta cremosa con burro, Parmigiano e uova fritte
Lasagne al Forno (lasagne al forno con ragù di manzo e besciamella)
Lasagne al forno a strati con ragù di manzo e besciamella
Zuppa di porri e patate con pane croccante
Zuppa liscia di porri e patate completata con panna doppia
Pepián (pollo guatemalteco in salsa di semi di zucca)
Stufato di pollo in salsa di semi di zucca tostati
Scaloppine al Prosciutto (vitello con salsa al vino bianco in padella)
Scaloppine di vitello con prosciutto e salsa al vino bianco
Mac and Cheese in padella con bacon
Maccheroni in padella con salsa cremosa al Cheddar e bacon croccante
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro T-fal Ultimate da 12 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Indicatore di temperatura Thermo-Spot
- Non compatibile con l'induzione
Set di ciotole per impastare in acciaio inox OXO Good Grips
- Base antiscivolo
- Presa confortevole
- Prezzo più elevato
Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici
- Adatta a tutti i tipi di piano cottura
- Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
- Richiede stagionatura e manutenzione
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
